La BEST ha recentemente avviato la lavorazione del ficodindia – tipico frutto delle aridi terre siciliane – in sinergia con un moderno e ben attrezzato stabilimento di trasformazione e produzione di succhi concentrati ubicato a Palermo. Best srl è l’unica in Europa ad avere sviluppato questa particolare tecnologia mettendo a punto i processi di lavorazione e concentrazioni dopo alcuni anni di studio e miglioramento continuo. Il succo ottenuto dal fico d’India siciliano (“Opuntia ficus-indica”) è molto interessante da tutti i punti di vista, soprattutto nutrizionali, grazie soprattutto all’elevato contenuto di taurina.
Il frutto è formato da polpa per il 52% e da buccia per il 48%. La polpa può ulteriormente essere separata in semi (circa 7%) e polpa setacciata (circa 45%), che rappresenta la base per i succhi di frutta e le puree. Il prodotto è ben conosciuto ed apprezzato da lungo tempo in Sicilia, secondo produttore mondiale di fico d’India. Viene scherzosamente denominato “la redbull naturale” od anche “la forza rossa dell’Etna”, proprio in considerazione del suo alto contenuto naturale di taurina. Fra le persone anziane è ben noto da secoli l’assunzione di questo frutto, per compensare la perdita di energia, soprattutto nelle lunghe caldi estati siciliane. Il succo di fico d’India contiene anche un potente colorante naturale che può ben sostituire i coloranti artificiali o di sintesi. Per queste sue particolari caratteristiche, il campo di applicazione di questo succo è davvero a 360°: Smoothes, Yoghurts, Energy-Drinks, Tropical Cocktails, bevande fruttuose, gelati.
Il succo è “naturalmente” ricco di aminoacidi (Taurina e prolina sono i componenti predominanti), con una elevata presenza anche di minerali (come Magnesio e Calcio) e vitamina C. Può pertanto essere considerato come un valido ingrediente NATURALE per tutta la gamma degli Energy Drinks. Recenti ricerche condotte dall’Università di Stoccarda e dall’Università di Palermo, hanno riscontrato che il ficodindia siciliano ha un contenuto naturale di Taurina di 8/12 mg per 100g di frutto. Dato che il Ficodindia è il frutto più ricco di Taurina naturale attualmente conosciuto in natura, le future applicazioni nel settore degli Energy Drinks e di altri Functional Drinks, per sostituire ingredienti di origine sintetica o animale, può essere una buona strada per ottenere prodotti più salutari e naturali. La taurina, utilizzata in svariati mix di succhi di frutta e cocktail, è stata rivalutata dai nutrizionisti. Infatti ha effetti benefici sul cuore, la retina, il sistema nervoso centrale ed interagisce con il sistema ormonale umano. E’ inoltre un forte antiossidante, ed agisce in maniera energica in caso di mancanza di Vitamina B6. Si stanno studiando anche altre proprietà benefiche, specialmente anti-cancerogene. A parte il notevole contenuto di amino acidi, è da tenere in considerazione (per l’alimentazione e l’applicazione nei prodotti dietetici) l’abbondate contenuto di carboidrati facilmente assorbibili
Anche i potenti agenti coloranti naturali contenuti nel ficodindia ( “Betaxantina” e “Betacyanina”) sono ben conosciuti come anti ossidanti e danno al succo, eventualmente in miscela con altri succhi o con derivati del latte, un bel colore rosso intenso e brillante. L’elevato Ratio di Brix/zuccheri e gli acidi ne fanno un prodotto con un aroma e gusto molto delicato e poco acido (simile al Melone/cocomero), di facile impiego in diverse ricette senza che esso possa creare azioni di disturbo nel gusto finale, magari già conosciuto ed apprezzato dai consumatori.. Nei succhi e puree di ficodindia lavorati dalla Best Srl sono stati impiegati esclusivamente “ficondia dell’etna-dop” provenienti dalle pendici dell’Etna, nella provincia di Catania. Va tra l’altro sottolineato che la coltivazione di questa pianta non richiede quasi nessun tipo di trattamento chimico ed è particolarmente utile a tutto l’eco-sistema per via del suo moderato impiego di acqua. Il ficodindia, infine, è la pianta con il più elevato potenziale di produzione di biomassa.
+INFO: Walter Rudolf Ansorge – Marketing Director
INFOFLASH BEVERFOOD SU BEST SRL
BesT, (acronimo di Business-Efficency-Service- Teamwork, i principi a cui si ispira l’ azienda), inizia la sua attività ai primi del 1994 come azienda operante nel settore agro-industriale, con una particolare specializzazione nella produzione e commercializzazione di semi-lavorati e derivati di agrumi italiani (arance bionde e rosse, limoni, mandarini, pompelmi). Nel corso degli anni la società ha progressivamente ampliato il proprio portafoglio prodotti, importando anche succhi e concentrati di frutta esotica per nuovi segmenti di mercato. BesT, grazie al know-how tecnico, qualità dei prodotti, esperienza commerciale e conoscenza del mercato globale, è considerata oggi uno dei più affidabili fornitori di derivati agrumari italiani: succhi, puree, oli essenziali e basi per l’industria delle bevande. Tutti i prodotti vengono realizzati in fabbriche dotate di impianti moderni e conformi alle norme e legislazioni previste per la trasformazione della frutta.Il sistema di qualità aziendale è certificato UNI EN ISO 9001:2000 +INFO: Best srl -Via Antonino Lo Bianco, 8 – 90143 PALERMO -Tel: +39 091.518888 / 6788084 -Fax:+39 091.518876 – www.best-citrus.com
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