Nato nell’estate 2007 in località San Zeno, il nuovo microbirrifico Pevak di Carla Panai rappresenta la prima realtà produttiva artigianale in provincia di Arezzo. Il progetto è nato dalla passione e dalla determinazione di Carla Panai, titolare del nuovo microbirrifico, grazie anche ad un concorso di idee indetto dalla provincia e all’aiuto dei fornitori e collaboratori che hanno dato credito all’iniziativa. Il nuova birreria ha debuttato per ora con tre birre speciali: Horta, Laran e Satres.
Dalla passione per la storia e per le civiltà antiche del nostro territorio, è scaturito il nome PEVAK, utilizzato dagli Etruschi per definire l’antico decotto di cereali, prodotto nella nostra terra di origine. A costoro sono ispirati anche i nomi delle varie tipologie di birra prodotte, tutti derivanti dalle divinità venerate da questo antico popolo. Come dichiara Carla Panai “Pevak ha lo scopo di portare sulle tavole aretine e non solo, la birra artigianale di qualità, cercando di soddisfare anche i palati più esigenti, attraverso un perfetto bilanciamento di semplici ingredienti. … da qui inizia la nostra produzione: storia, passione, ricerca e qualita’” Le birre prodotte sono per ora quattro. Ecoo una breve descrizione di ciascuna
APLU (Apollo)
Birra color rubino, abbinata ad una schiuma compatta crema pallido. Frizzantezza delicata. L’aroma è di caramello e ricompare assieme a sfumature delicate ma intense di luppolo. Anche il retrogusto è amarognolo, capace di diffondere
un piacevole calore in bocca. Si abbina bene con formaggi stagionati, primi piatti dal sapore forte, carni di maiale, dolci al cioccolato. Tipologia= strong ale con alc. 7,0% vol. -servire a 8 ÷ 10c°
HORTA (Dea dell’Agricoltura)
Birra dorata, satura di lieviti, con schiuma compatta. All’olfatto ricorda il pane appena sfornato. L’amaro è assente, mentre la decisa frizzantezza esalta la tendenza acidula.Si sposa bene con piatti a base di soia, condimenti balsamici, spezie, pesci, farinacei, carni bianche, cereali, zuppe di verdure, dolci dal sapore forte. Tipologia = weizen con alc. 4,4% vol., da servire a 8 ÷ 10 c°
LARAN (Marte)
Birra dorata, morbida e luppolata, la schiuma è compatta e l’aroma piacevole e leggero. Al palato la frizzantezza risulta media e l’amaro moderato. Esalta i sapori di ricette delicate a base di verdure, crostacei, formaggi delicati, uova e carni bianche. Tipologia = lager con Alc. 4,5% vol., da servire a 8 ÷ 10C°
SATRES (Saturno)
Birra ambrata con riflessi aranciati, molto profumata. La schiuma è compatta. Al palato risulta poco frizzante, il corpo è rotondo, l’amaro moderato. La percezione retrolfattiva è articolata, con sentori di luppolo, liquirizia, caramello e cannella. Esalta i sapori di piatti dal gusto deciso a base di carni rosse, salumi, legumi, frattaglie, dolci a base di creme, panna e cacao. Tipologia = Ale con alc. 5,6% vol., da servire a 8 ÷ 10 C°
+info: Birrificio Artigianale PEVAK © 2007 – Strada A, 16/B – 52100 – Loc. San Zeno (Arezzo) – Tel. 0575/959656 – Fax 0575/949726 www.pevak.it
I 12 MICROBIRRIFICI & BREW PUB ARTIGIANALI IN TOSCANA:
-ATLANTIC OIL 52010 Porrena di Poppi
-BIRRA AMIATA 58031 Arcidosso
-BRUTON 55100 San Cassiano Di Moriano
-CAJUN 50034 Marradi
-CONTE DI CAMPIGLIA 50121 Firenze
-IL BIRRIFCIO ARTIGIANO 56031 Bientina
-IL BOVARO 50143 Firenze
-LA PETROGNOLA 55035 Piazza Al Serchio
-L’OLMAIA 53042 Chianciano Terme
-MOSTO DOLCE 59100 Prato
-PEVAK 52100 Arezzo
-RHYTON 59023 Mercatale di Vernio
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