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Cosa c’è di meglio che organizzare in vista del Natale una serata con amici a base di pizza&cocktail? Allora il posto giusto dove per il calendario dell’avvento di Beverfood.com del 14 dicembre è il DRY Milano, uno dei primi luoghi dove si è sperimentato l’abbinamento vincente tra pizza e cocktail. Sotto la guida della nuova bar manager Sabina Yausheva c’è ancora al centro sia la proposta di miscelazione che di lievitati, senza mai dimenticare la voglia di sperimentare nei due locali DRY Milano in via Solferino 33 e in via Vittorio Veneto 28.
Come nel caso del Blue-Blooded Mary, un twist con una rivisitazione in blu del classico Bloody Mary, proposto da Sabina Yausheva da poco insignita del Cook Award del Corriere della Sera come miglior talento Bartender dell’anno 2021. Una versione più ricercata e regale con del sangue blu come cifra stilistica distintiva. Per realizzare l’acqua di pomodoro, con un tocco in più di umami, si utilizzano olive nere, pepe, sale, tabasco, salsa Worcestershire e un mix segreto del DRY Milano.
Un colore sgargiante del drink è dato dall’utilizzo della polvere di spirulina blu nel pomodoro filtrato, mentre nel finale del drink la polvere di liquirizia e il ribes si armonizzano in un contrasto di sapori e colori. Pairing ideale del drink la cucina del DRY Milano, con l’uso degli stessi prodotti serviti al tavolo, a partire dall’infusione della vodka con il prosciutto dolce D’Osvaldo prodotto a Cormons. Il twist è proposto in abbinamento alla pizza signature Piennolo Rossa dello chef Lorenzo Sirabella, per un’affinità di sapori e un’esperienza gustativa a 360 gradi.
BLUE-BLOODED MARY
- 30 ml vodka infusa con prosciutto crudo dolce D’Osvaldo
- 100 ml acqua di pomodoro condita
- Polvere di spirulina blu
- Bicchiere: Collins
Garnish: polvere di liquirizia e ribes rossi
PREPARAZIONE: Il drink si prepara con la tecnica del throwing. Versare gli ingredienti in un mixing tin, aggiungere del ghiaccio e, con l’aiuto di uno strainer, versare il drink da un tin all’altro con un movimento che crea un effetto ‘cascata’. Ripetere il movimento 4/5 volte e versare il tutto in un bicchiere Collins con ghiaccio e una crusta di polvere di liquirizia. Guarnire con dei ribes rossi.
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