Sempre più fruibile grazie all’online, superando il tetto dei 1.000 locali recensiti e puntando forte sui giovani chef. Questa la sintesi della Guida Identità Golose ai ristoranti d’Italia e del mondo, con 1055 insegne recensite tra cui 100 pizzerie e 153 locali segnalati in 30 paesi. La presentazione della nuova edizione della guida avvenuta il 7 marzo al Palazzo della Triennale di Milano è stata l’occasione per accendere i riflettori su una serie di giovani talenti che si sono distinti nelle varie categorie. Aumenta la pattuglia degli chef under 40, con 500 cucine guidate dai giovani che sempre più si stanno distinguendo, come dimostrano i 19 i Premi alle Giovani Stelle, 67 sono guidati da chef under 30. Una guida giunta alla sua 15°edizione, curata dal giornalista Paolo Marchi, consultabile su identitagolose.it e in formato App.
Tra le tante novità, il fatto che ad ogni chef è stato chiesto di suggerire un luogo del cuore, in maniera tale che il numero degli indirizzi da non perdere raddoppia, oltre a una selezione di cocktail bar con cucina. La Guida Identità Golose rappresenta una bussola per andare alla scoperta delle migliori insegne che valgono un viaggio o una sosta per tutti gli amanti della buona tavola, un lavoro editoriale con molti contenuti che raccontano anche la sua vocazione internazionale, con 153 insegne recensite in 30 Paesi, con il coinvolgimento di 90 collaboratori coordinati dal food writer Gabriele Zanatta. Dal 2015 la guida è consultabile esclusivamente on line, una svolta per guardare al futuro e parlare a un pubblico ancor più ampio. Tra i vantaggi di questa impostazione l’implementazione dei dati in tempo reale e una App che con nuovi filtri e un avanzato sistema di geolocalizzazione, garantisce un’esperienza di navigazione agile e dinamica.
“Lo scorso anno – commentano Claudio Ceroni e Paolo Marchi, founder del congresso Identità Golose – alla vigilia della riapertura dei ristoranti, dopo una stagione assai difficile, abbiamo scelto attraverso la nuova App di proporre gratuitamente il lavoro di una nutrita squadra di professionisti, per sostenere e aiutare la ripartenza di tutta una filiera di fondamentale importanza, che va dalla produzione agroalimentare alla ristorazione, dall’ospitalità alberghiera alle altre infrastrutture turistiche e di valorizzazione del territorio. Oggi la App della Guida Identità Golose si conferma uno strumento sempre più ricco, efficace e completo per valorizzare e far conoscere il talento dei più interessanti protagonisti della scena gastronomica italiana e internazionale”.
Altra chicca le Storie di Gola, la sezione dedicata al racconto delle città in Italia e nel mondo che meritano un approfondimento gastronomico: Torino, Milano, Roma, Napoli e poi ancora Barcellona, Parigi, Copenhagen, Bruxelles, New York, Bogotà, con lo sguardo esperto e attento di giornalisti, chef, imprenditori della ristorazione che firmano preziosi appunti di viaggio e invitano il lettore alla sperimentazione della cucina contemporanea in tutte le sue espressioni tra tavole raffinate, piole, brasserie, botteghe e mercati.
PREMI INDENTITA’ GOLOSE GIOVANI STELLE UNDER 40
LA MIGLIOR CHEF (premio ACQUA PANNA – S.PELLEGRINO) -VALENTINA RIZZO – Farmacia dei Sani, Ruffano
IL MIGLIOR CHEF (premio PASQUA VIGNETI E CANTINE) MATTEO METULLIO E DAVIDE DE PRA – Harry’s Piccolo, Trieste
IL MIGLIOR CHEF INTERNAZIONALE (premio CARAIBA) HIMANSHU SAINI – Trèsind Studio, Dubai (Emirati Arabi Uniti)
SORPRESA DELL’ANNO (premio MARTINO ROSSI) RICHARD ABOU ZAKI e PIERPAOLO FERRACUTI – Retroscena, Porto San Giorgio (Fermo)
IL MIGLIOR SOUS CHEF (premio DIVINE CREAZIONI) DAVIDE BOGLIOLI – Enrico Bartolini al Mudec, Milano
LA MIGLIOR SOMMELIER (premio VEUVE CLICQUOT) Premiata: LORENZA PANZERA – Zelo del Four Seasons, Milano
IL MIGLIOR SOMMELIER (premio CASTELLO DI ALBOLA) CARLO SALINO – Opera, Torino
IL MIGLIOR MAÎTRE (premio KETTMEIR) LAURA CAROLLO – Gagini, Palermo
IL MIGLIOR CHEF PASTICCIERE (premio VALRHONA) ROBERTA MEROLLI – Tre Olivi al Savoy Beach Hotel, Paestum
IL MIGLIOR PIZZAIOLO (premio CARAIBA) PIER DANIELE SEU – Seu Pizza Illuminati, Roma
SPERIMENTAZIONE IN CUCINA (premio LATTERIA SORRENTINA) DAVIDE GUIDARA – I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcanello
GIOVANE FAMIGLIA (premio OLITALIA) FAMIGLIA FAIS: Pierluigi, Chiara, Valentina, Elisabetta Fais – Josto, Framento e Etto, Cagliari
SERVIZIO E ACCOGLIENZA (premio THEFORK) LUDOVICA RUBBINI e RICCARDO GASPARI – SANBRITE, Cortina D’Ampezzo
LA MIGLIOR BARLADY (premia DISTILLERIA BONAVENTURA MASCHIO) SABINA YAUSHEVA – Dry Solferino, Milano
IL MIGLIOR BARMAN (premio P&B LINE) MATTEO DI IENNO – Locale, Firenze
IL MIGLIOR FOOD WRITER (premio UFFICIO NAZIONALE ISRAELIANO DEL TURISMO) EUGENIO SIGNORONI – Curatore Guida Osterie d’Italia Slow Food
IDENTITÀ DI PASTA (premio PASTIFICIO FELICETTI) RICCARDO FORAPANI – Ristorante Cavallino dal 1952, Maranello
IDENTITÀ DI RISO (premio RISO BUONO) ALESSANDRO BILLI – Osteria Billis, Tortona
CONTAMINAZIONI (premio DEBIC PER FRIESLANDCAMPINA) MARCO AMBROSINO – 28 Posti, Milano.
