Un vero e proprio viaggio multisensoriale, attraverso l’Italia e in giro per il mondo, alla scoperta di proposte innovative, originali, insolite. Tutto questo e molto di più è l’esperienza di visita a TUTTOFOOD 2023, a FieraMilano da lunedì 8 fino a giovedì 11 maggio.
Un’edizione che si preannuncia particolarmente ricca, con sette padiglioni densamente occupati, attraversati dal fil rouge sostenibile del Green Trail e declinati nelle macro-categorie del fresco, secco, surgelato e ittico. Che, oltre a rappresentare altrettante opportunità di business per gli operatori, svelano autentici gioielli per i palati più gourmand e curiosi.
Il gran ritorno della carne
Ecco una sorpresa per gli appassionati che pensano di averne già assaggiato tutte le interpretazioni: la zebraola, una preziosa bresaola di zebra stagionata avvolta in tre strati di oro alimentare, o gli hamburger di coccodrillo del Nilo, entrambe con carni tutte da allevamenti autorizzati e sostenibili. Ma cucinate con ricette rigorosamente Made in Italy e insaporite da preziose spezie dal mondo come pepe di Tasmania, vaniglia Bourbon, pimento della Giamaica, olio di Argan o sale dell’Himalaya.
Ma qualche segreto ancora da scoprire lo celano anche le carni nostrane: a rivelarceli è Federcarni, che ci guida alla scoperta del lato nascosto di specialità come la luganega di Monza o il ragù alla bolognese.
Il veggie conquista nuovi spazi
Alla carne preferite i sostituti plant-based? E allo stesso tempo volete la praticità? Niente paura, le sorprese ci sono anche per voi. Per esempio, una lasagna vegetariana con più proteine e meno sodio, buona come fatta in casa ma pronta in pochi minuti in microonde. Magari da condire con un olio di semi di girasole della Bulgaria arricchito di vitamine e sali minerali. Oppure potete provare un paté vegetariano, o un hummus di lupini – quindi più ricco di proteine – in una comoda confezione “squeeze” da spremere.
Per unire il mangiar non solo sano e sostenibile, ma anche responsabile verso i Paesi emergenti, si può provare la farina di baobab, mentre i legumi ricoperti di cioccolato consentono di coniugare le proteine vegetali con un pizzico di trasgressione. Per un twist insolito e salutistico in un grande prodotto della nostra tradizione, invece, imperdibile la “Nera di Bufala”, la mozzarella di bufala al carbone vegetale.
Siete astemi o volete evitare i derivati del vino? Le proprietà benefiche della mela annurca campana, note da secoli, oggi a TUTTOFOOD 2023 si possono godere anche sotto forma di un pregiato aceto. Per un tocco esotico, l’aceto può essere anche di datteri. Datteri che, in manifestazione, saranno protagonisti di infinite declinazioni grazie alle finali del contest internazionale Dates Connection. Qualche esempio? I bomboloni croquembouche di datteri o l’insalata di salmone con salsa di datteri.
La salute arriva dal mare
La tendenza salutistica non poteva non conquistare anche un cibo considerato già salubre per eccellenza, come il pesce e il seafood in generale. Come? Per esempio, trasformando il più classico tonno in scatola che diventa tonno all’olio di oliva biologico.
E che dire di cibi di mare ancora più di specialità, come le vongole veraci, ma 100% biologiche, già pronte in un saporito condimento alla marinara, sempre bio?
Comfort food alla riscossa
Le sorprese non mancano nemmeno nel comparto tradizionale per eccellenza, le ricorrenze. Nelle prossime festività, oltre che con i dolci tipici, potremo festeggiare con un lussureggiante Albero di Natale realizzato con cioccolato bianco e pasta di pistacchio salato, in tre strati applicati artigianalmente. E se non sapete rinunciare ai sapori delle feste neanche durante l’anno, in arrivo per voi la brioche-panettone.
Sono solo alcuni esempi delle infinite proposte che, spesso in anteprima, i 2.500 brand da tutto il mondo sono pronti a farvi scoprire agli stand.
TUTTOFOOD 2023 è a Fiera Milano da lunedì 8 maggio a giovedì 11 maggio.
Per ulteriori informazioni: www.tuttofood.it
