Consumatori sempre più esigenti e un’accesa concorrenza impongono una crescita del livello di servizio. L’Istituto Doemens e Arte Bier, forti di una lunga e consolidata esperienza nella patria della birra, la Baviera, organizzano corsi per Biersommelier anche nel nostro Paese. E’ finita l’epoca di “una media chiara, per favore”. La birra, sempre più amata dagli italiani, richiede una precisa competenza. Per rispondere a questa esigenza, emersa da ristoranti e strutture ricettive in genere, il prestigioso istituto tedesco Doemens e Arte Bier hanno inaugurato anche in Italia un corso di specializzazione per una nuova figura professionale: il Biersommelier. Il primo si è tenuto nel 2009 ed ora si stanno aprendo le iscrizioni per quest’anno accademico con due sessioni in primavera ed autunno.
Quali e quante varietà di birra esistono, come si ottengono, quali le materie prime e i processi produttivi: questi alcuni dei quesiti a cui il corso di specializzazione per Biersommelier si prefigge di dare una risposta. E poi, quale la storia di questa bevanda, antica come la storia dell’uomo, e quale, alla luce delle ultime tendenze di consumo, il suo futuro? Ma, come nel parallelo mondo del vino, è soprattutto a tavola che il Biersommelier dà il meglio di sè e il corso quindi indica, oltre all’impiego della birra in cucina, tutti gli abbinamenti possibili e le modalità di servizio corrette, la scelta del bicchiere giusto e la migliore spillatura. Un viaggio a 360 gradi nel mondo della birra: questo è quanto il corso per Bier Sommelier si prefigge, offrendo per la prima volta nel nostro Paese a tutti coloro che desiderano affrontare una preparazione di questo tipo l’imperdibile opportunità di toccare con mano la realtà produttiva del settore grazie ad una struttura unica in quanto ad impianti e laboratori. “Finalmente, anche l’Italia, dove il mercato della birra è particolarmente dinamico, potrà avere i suoi Biersommelier diplomati – afferma Stefan Grauvogl, nella sua figura di Direttore dell’accademia Doemens in Italia e titolare di Arte Bier . – I nostri corsi sono non solo un’occasione di arricchimento per il settore, ma una preziosa opportunità di formazione per la creazione di nuovi posti di lavoro, richiesta ed esigenza sempre più evidente nel mondo della birra e della ristorazione in genere”.
Tutto sul corso
A chi si rivolge: mastri birrai, venditori e operatori della ristorazione e dell’ospitalità, appassionati del mondo birra.
Tempi: è articolato in due parti, ognuna della durata di una settimana.
Date e luoghi: la prima parte si tiene a Gräfelfing Monaco di Baviera, presso la sede della Doemens. La seconda, a Santarcangelo di Romagna, in provincia di Rimini. Le date di programmazione del corso vengono pubblicate ed aggiornate sul sito :
Il link è www.doemens.org/genussakademie/biersommelier.html
cliccare sulla bandiera italiana
Biersommelier Film vimeo.com/82363925
Lezioni: Tutte le lezioni, pratiche e teoriche, vengono tenute in lingua italiana e riguardano la tecnologia della produzione (caratteristiche ed utilizzo delle materie prime, realizzazione di una cotta con un vero impianto, ecc.), la tecnica della mescita della birra (pulizia degli impianti di spillatura, gestione di un impianto, ecc.), formazione e degustazione (comunicazione delle caratteristiche sensoriali della birra, gusti indesiderati, organizzazione ed esecuzione di una degustazione, ecc.) e poi, birra e salute, birra e cucina, birra e marketing, birra e fattori psicologici di consumo, ecc.
Numero massimo di partecipanti : fino a 15 persone
Qualifica finale: al superamento degli esami i partecipanti ottengono il titolo di Bier Sommelier diplomato riconosciuto internazionalmente (Germania, Austria, Svizzera, Olanda, Brasile e USA) e vengono ammessi di diritto all’esclusivo ‘Club dei Biersommelier’ che organizza per gli aderenti campionati,degustazioni e raduni annuali a livello internazionale. Allo scopo di proseguire un percorso formativo più approfondito l’Accademia Doemens ha fondato l “Institute of Masters of Beer (IMB)” e messo a punto un programma di formazione professionale multi-sfaccettato a cui da ora è possibile registrarsi.
Per ulteriori informazioni consultare il sito: www.masterofbeer.org cliccare sulla bandiera italiana – www.arte-bier.de –
Stefan Grauvogl cell. 339.8541498 –
Silvia Gioieni cell. 347.4916388 –
