L’esperienza del mangiare fuori sta cambiando rapidamente, richiedendo nuovi format e tecnologie per il successo delle attività fuoricasa. È quanto emerge dalla ricerca Eating Out. A Global Survey on Attitudes and Behaviors, condotta da CSA Research e promossa da Fiera Milano e HostMilano, evento leader mondiale per l’ospitalità e il retail. Questa indagine globale coinvolgerà 8.000 rispondenti da Italia, Medio Oriente, Spagna, Francia, Germania, Regno Unito e Stati Uniti, esplorando tendenze e comportamenti attuali e futuri.
La ricerca evidenzia una domanda sempre più diversificata e cliente-centrica, in cui i consumatori ricercano esperienze coinvolgenti e rassicuranti. In risposta, gli operatori si orientano verso iper-localizzazione, scalabilità dei formati, layout immersivi e tecnologie innovative.
Italia e Paesi GCC: due mondi a confronto
L’anticipazione della ricerca rivela differenze interessanti tra l’Italia e i Paesi GCC (Gulf Cooperation Council), con un focus particolare su Arabia Saudita ed Emirati Arabi Uniti. In Italia, i consumatori danno priorità al menu (27,7%) e al sapore degli ingredienti (27,3%) nella scelta del locale, mentre negli Emirati Arabi Uniti (18,8%) e in Arabia Saudita (22%) spicca l’attenzione al servizio. Una caratteristica condivisa, tuttavia, è la preferenza per i prodotti locali e di stagione, che coinvolge il 73,6% degli italiani, il 73,2% degli emiratini e il 69,3% dei sauditi. Al contrario, l’importanza di tecniche di preparazione innovative è molto più alta nei Paesi del Golfo (61,7% in Arabia Saudita, 57,6% negli Emirati Arabi Uniti) rispetto all’Italia (24,5%), riflettendo una differenza culturale dovuta all’influenza della tradizione in Italia.
Relazione personale vs fiducia nelle certificazioni
L’importanza delle certificazioni di qualità per garantire la sicurezza alimentare è maggiore nei Paesi del Golfo, con il possesso di certificazioni rilevante per l’82,7% dei sauditi e il 75,6% degli emiratini, ma solo per il 38,3% degli italiani. Gli italiani, infatti, mangiano più spesso in ristoranti indipendenti e familiari (86,5%), mentre nei Paesi GCC la distribuzione è più equilibrata: negli Emirati Arabi si registra un 64,4% di preferenza per i locali indipendenti rispetto al 35,6% delle catene, mentre in Arabia Saudita il rapporto è di 57% vs 43%. Questa dinamica, che vede una maggiore frequenza di locali con processi standardizzati nei Paesi del Golfo, aumenta l’esigenza di certificazioni per assicurare la qualità.
Mangiare fuori per comunicare e condividere
Il mangiare fuori non è solo legato a gusti e preferenze, ma anche a un’esperienza di condivisione e socializzazione. In Italia, mangiare fuori è importante per stare con gli amici (24,2%) e la famiglia (31,7%). Nei Paesi del Golfo, invece, prevale l’importanza dell’esperienza familiare (42% in Arabia Saudita, 32,8% negli Emirati). Su scala globale, il 37% del campione mangia fuori per svago, e il 45,1% trascorre più di un’ora a tavola.
Innovazioni e anticipazioni a Host 2025
La 44a edizione di Host 2025 si terrà a fieramilano a Rho dal 17 al 21 ottobre 2025, offrendo un’anteprima delle innovazioni che trasformeranno il mondo dell’ospitalità e dell’esperienza fuoricasa. L’evento presenterà novità tecnologiche, format innovativi e un ampio programma di formazione, eventi e competizioni.
+Info: host.fieramilano.it
