Un recente studio commissionato da MycoTechnology, Inc., azienda all’avanguardia nel settore degli ingredienti per alimenti e bevande, ha rivelato che la maggior parte dei consumatori americani è sempre più attenta alla riduzione dello zucchero, cercando alternative non caloriche e dal gusto migliore. La ricerca, realizzata in collaborazione con il Brightfield Group, ha analizzato le attitudini dei consumatori verso i dolcificanti ad alta intensità, individuando importanti opportunità di mercato per ingredienti innovativi e “clean label”.
Dallo studio emerge che lo zucchero è il principale componente che i consumatori statunitensi desiderano ridurre. Tuttavia, il 75% degli intervistati segnala che le alternative non caloriche devono migliorare il gusto, evidenziando come questo aspetto sia cruciale per l’accettazione di nuovi prodotti a basso contenuto di zucchero. Tra coloro che stanno attivamente riducendo l’assunzione di zuccheri, il 71% lo fa limitando il consumo di cibi dolci, mentre solo il 31% utilizza prodotti con dolcificanti non calorici, evidenziando un potenziale di sviluppo nel mercato delle formulazioni con zuccheri ridotti.
Un ulteriore dato significativo è la preferenza per ingredienti naturali: sette consumatori su dieci che usano dolcificanti naturali si dichiarano interessati a esplorare nuove opzioni. Al contempo, cresce la diffidenza verso i dolcificanti artificiali, vista la crescente attenzione alle etichette pulite e trasparenti.
“Questa ricerca dimostra una chiara domanda di mercato per nuovi dolcificanti, naturali e dal gusto gradevole,” ha affermato Caroline Schwarzman, Responsabile dello Sviluppo Commerciale di MycoTechnology. “La riduzione dello zucchero è una priorità per i consumatori, ma molti ritengono che ciò comporti compromessi su gusto, prezzo o rischi percepiti per la salute. Questi trade-off limitano l’espansione del mercato dei prodotti a ridotto contenuto di zucchero.”
In risposta a questa sfida, MycoTechnology ha lanciato Honey Truffle, il primo dolcificante proteico derivato dai tartufi del miele, una soluzione innovativa per la riduzione dello zucchero che offre un gusto pulito, naturale e privo di calorie. L’azienda ha raggiunto importanti traguardi tecnici e di sicurezza, avviando una produzione su larga scala e avviando collaborazioni con innovatori del settore alimentare per promuovere questo dolcificante rivoluzionario.
“Le nostre tecnologie di fermentazione ci hanno permesso di creare un dolcificante con un profilo dolce pulito, garantendo sicurezza, digeribilità e un basso costo d’uso,” ha aggiunto Ranjan Patnaik, Ph.D., CTO di MycoTechnology. “Honey Truffle rappresenta una risposta concreta alle principali esigenze dei consumatori, dando nuove opportunità al settore alimentare e delle bevande per distinguersi sul mercato.”
Evento esclusivo al BevNET Live
MycoTechnology presenterà i risultati della ricerca e offrirà una degustazione esclusiva di Honey Truffle durante un workshop al BevNET Live il 9 dicembre a Marina del Rey, in California. Guidato da Caroline Schwarzman, l’evento esplorerà nuove strategie per soddisfare i consumatori con soluzioni innovative per la riduzione dello zucchero. Per informazioni e registrazioni, visitare la pagina ufficiale dell’evento.
+info: myco-technology.prezly.com/
