Si è chiusa a Brescia la terza edizione di International Coffee Tasting, il concorso internazionale tra caffè organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Per due giorni 27 assaggiatori provenienti da 9 paesi (Italia, Giappone, Polonia, Slovacchia, Slovenia, Svezia, Svizzera, Serbia, Germania) hanno valutato 121 caffè provenienti da Italia, Germania, Messico, Polonia, Slovenia, Spagna, Svizzera, Tailandia, Stati Uniti.
In gara le preparazioni del caffè più importanti: espresso bar, moka, cialde, capsule, filtro. Tutti i prodotti sono stati preparati da baristi professionisti e valutati in modo completamente anonimo dagli assaggiatori tramite delle schede di assaggio. Queste sono state successivamente elaborate statisticamente.”Stanno affacciandosi sulla scena caffè espresso di straordinaria eleganza che rinunciano a stupire con esuberanza di corpo e quantità di crema per sedurre conincredibile freschezza e straordinaria complessità aromatica – ha commentato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale in diverse università in Italia e all’estero – Rappresentano sicuramente la punta di diamante nel futuro dell’espresso di qualità, soprattutto in quei paesi che non sono tradizionali consumatori di espresso”. “Si registra inoltre un notevole miglioramento nel settore monodose – ha continuato Odello – Abbiamo infatti ora cialde che consentono un’estrazione ottimale e capsule innovative, entrambe non di rado pensate per una carta del caffè al ristorante”.
+INFO: Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè Uff. stampa: Carlo Odello
DI SEGUITO I VINCITORI PER CATEGORIA.
Categoria Miscele italiane per espresso
Caffè Qualità Oro – La Genovese, Albenga (SV)
Bar – Caffen, Napoli
Bar 100% Arabica – Holly Caffè, Città di Castello (PG)
Caffè Tonino Lamborghini – Officina Gastronomica, Parma (PR)
Miscela Degustazione – Trismoka, Paratico (BS)
Cinquestelle – Caffè Cartapani, Brescia
Extra Bar – Caffè Fantino, Peveragno (CN)
Superoro – Caffè Cagliari, Modena (MO)
Oro Oro – Torrefazione Caffè Gran Salvador, Brescia
Natura Equa Bio Fairtrade – Caffè Agust, Brescia
Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso – Taurocaf, Caselle Torinese (TO)
Caffè Elite Bar 100% Arabica – Italcaffè, La Spezia
Faraglia Espresso 100% Arabica – Torrefazione Olimpica, S. Rufina Cittaducale (RI)
Espresso Bendinelli 100% Arabica Gourmet – Caffè Roen, Verona
Olimpia – Torrefazione Parenti, Bologna
Noir – Paladini, Borgo San Lorenzo (FI)
Master Club Coffee – Costadoro, Torino
Pelourinho 100% Arabica – Magazzini del Caffè, Brescia
Super Bar – Torrefazione S. Salvador, Brescia
Battistino – Torrefazione Caffè Michele Battista, Triggiano (BA)
Categoria Monorigini o miscele non italiane per espresso
Barcaffè Prestige 100% Arabica – Droga Kolinska, Slovenia
Espresso Single Origin Malawi Mzuzu Geisha Viphya – Adesso, Polonia
P&F Espresso Blend – P&F Coffee Limited, Tailandia
Bizzarri Blend – 100% Arabica Coffee – Caffè Umbria, Stati Uniti
Bacio Espresso Miscela Italiana – Bontà, Messico
Extra Milano – Massimo Cerutti, Svizzera
P&F Splendid Espresso Blend – P&F Coffee Limited, Tailandia
