Pascucci Milano è il coffee shop n° 468: nasce dal desiderio di voler evolvere e costruire un negozio alternativo dedicato al caffè, uno spazio pensato e realizzato con un impegnativo divertimento, frescamente metropolitano che rappresenti la creatività e la sperimentazione. Pascucci Milano è un luogo dal contenuto internazionale ma con cuore ed essenza italiana. L’involucro è brutale, un mix fra il laboratorio artigianale e il salotto dai migliori dettagli. Pascucci Milano è ruvido ma al contempo delicato, facile da vivere quotidianamente pur essendo fondato sulla qualità spesso anche estrema. E’ un caffè inteso come ambiente per allargare la nostra visione sul mondo del caffè inteso come bevanda, un contenitore che raccoglie e unisce prodotti e cose di differenti culture cercando di farle penetrare e condividere nella città più dinamica e metropolitana d’Italia.
La contaminazione è il cuore di questo progetto. I sistemi di estrazione più diffusi al mondo come i filtrati anglosassoni, i cold brew, i v60 asiatici, i cezve diffusi nel sud europa e in medio oriente oltre ai light coffee statunitensi si uniscono alle artistiche elaborazioni eseguite alla macchina espresso, alla napoletana, alla moka e alle cuccume italiane. Pascucci Milano è un occhio sul mondo e uno sul nostro paese. Il caffè Pascucci, inteso come contenitore offre la possibilità di rilassarsi e sperimentare i vari metodi per bere il caffè. Particolare attenzione è dedicata alle bevande più lunghe, che possono accompagnare una pausa caffè rilassante e meno frenetica, ma anche a bevande che esaltino altri sentori legati al caffè meno tipici per il palato italiano, quali possono essere acidità o dolcezza, piuttosto che sciropposità e spesso amarezza.
La filosofia del locale mette al centro il biologico. Gli ingredienti più importanti e di maggior diffusione, come bevande, latte, uova, infusi, cioccolato e soprattutto caffè sono provenienti da agricoltura biologica certificata. Il blend Pascucci Bio è composto da caffè di differenti origini, come India, Papua Nuova Guinea, Messico, Honduras ed Etiopia, per offrire una tazza sconvolgente, che rompe il mercato convenzionale del caffè con le sue caratteristiche organolettiche primitive e originali. La comparazione è fondamentale per una crescita culturale. Soltanto assaggiando differenti tipologie e differenti origini di caffè possiamo conoscerle e interpretarle. Pascucci Milano offre i caffè speciali in blend, in singola origine e i Cup Of Excellence (COE), i caffè selezionati dall’Alleanza per i Caffè di Eccellenza (ACE) in modo unico con filiera dichiarata. Il contenitore, il palcoscenico su cui l’artista-barista si muove è una scatola grezza, ruvida e, dove possibile, lasciata inalterata. Una scelta forse un po’ azzardata ma che ci permette di puntare l’occhio di bue su due necessari protagonisti: il barista ed il disegno italiano.
Tutti i baristi provengono dalla scuola di formazione Pascucci “Espresso School” e oltre ad avere capacità manuali legate al caffè presentano conoscenza della materia prima e di ciò che stanno lavorando e servendo al consumatore finale. Gli spazi sono costruiti in modo che il barista sia sempre al centro dell’attenzione, operatore unico e determinante per il risultato finale. In questo contesto il barista cerca di essere anche informatore culturale, di creare interesse nel consumatore finale per rendere la scelta autonoma e consapevole. Fondamentale per tali scopi la presenza di un piccolo laboratorio di tostatura e assaggio sul soppalco dominante il coffee shop. E’ in questo ambiente che i trainer Pascucci tosteranno campioni di singole origini di caffè per assaggiarle insieme ai clienti più curiosi e interessati ad allargare la loro visione. Il naturale coprotagonista è il disegno, sotto forma di arredi legati ad importanti brand italiani, a luci ed ombre create da artisti-artigiani del territorio romagnolo. Il tutto per esaltare colori e sensazioni che solo il design e l’arte italiana possono offrire.
La storia della Caffè Pascucci è ultracentenaria ed inizia nel 1883 quando Antonio Pascucci, figlio di tessitori, decide di dedicarsi al commercio focalizzandosi soprattutto sulla sua passione, ossia i caffè crudi.
Di padre in figlio si tramanda questa passione, finché nel 1975 si decide di dedicarsi esclusivamente all’espresso ed avviare il progetto “solo caffè di qualità”. Nel 1996 nasce la Espresso School, centro di formazione dedicato all’espresso e alle ricette di caffetteria. Sempre negli anni novanta si decide di riavviare e replicare l’esperienza di caffetteria secondo il modello tradizionale storico per promuovere lo sviluppo di caffetterie a marchio Pascucci. Nel 2000 quest’idea diventa realtà con l’inaugurazione del centro pilota CAFFÈ PASCUCCI SHOP, punto vendita monomarca replicabile.
+info: www.pascucci.it
