. Infatti la nuova Grappa XO ( cfr foto), l’Amaro Sibona e la grappa Botti da Madeira si aggiudicano la prestigiosissima medaglia d’oro. La Grappa Botti da Porto e la Grappa di Barbera si aggiudicano invece la Medaglia d’Argento. Questi riconoscimenti sono il conseguente risultato di un grandissima attenzione alla qualità del prodotto, che coinvolge tutti i passaggi dalla selezione delle migliori vinacce piemontesi, alla accurata distillazione seguita da 3 mastro distillatori di provata esperienza, fino alla sapiente arte dell’invecchiamento in botti di rovere di diverse tipologie con continui assaggi per verificare l’evoluzione dei distillati.
INFOFLASH/SIBONA
Nata un centinaio di anni fa nella stessa area di una vecchia fornace, la distilleria Sibona si trova al centro di una importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi. La Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte e possiede la vecchia licenza di distillazione N° 1 rilasciata dall’U.T.F; questo è sinonimo di un grande passato e prestigio. Sin dalla sua nascita la Distilleria Sibona si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria. La distillazione è iniziata tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame. Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, accorgimento che permette di estrarre ancor di più i profumi e gli aromi della vendemmia.. Oltre all’attenta selezione delle migliori vinacce della zona, le grappe Sibona raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà grazie ad accorta distillazione, al costante adeguamento e miglioramento dell’impianto, all’esperienza di tre enologi impegnati da diversi anni nel campo dei distillati, all’eliminazione di teste e code, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento principalmente in tonneau, che oltre a renderle morbide e piacevoli le arricchisce ancor più in aromi e complessità. Ultimamente sono stati fatti diversi investimenti atti a consolidare l’organizzazione commerciale e soprattutto la produzione ed infatti dal 2003 la Distilleria dispone di una nuova struttura, studiata in ogni particolare; mentre è stata recentemente costruita la nuova cantina invecchiamento che ha permesso di ampliare in numero le botti in legno +info: www.distilleriasibona.it
