Continua l’attività di ATENEO DEL CAFFE’, la scuola di qualificazione in caffetteria voluta dall’Associazione Torrefattori di Roma e Lazio, che raggruppa le più qualificate aziende del settore, a livello territoriale. La giornata del 24 maggio c.a., è stata dedicata completamente alla storica torrefazione romana CAFFE’ MORGANTI: il corso difatti si è svolto presso la sede della stessa, in cui è stata allestita una apposita aula dotata di macchina professionale Wega, macinadosatore Mazzer, le tazzine della Ipa Porcellane ed altre attrezzature e materiali forniti dalla Motta e dalla Pulicaff. Ai partecipanti sono state illustrate le caratteristiche delle attrezzature utilizzate e le tipologie del caffè, ivi comprese le peculiari e le differenti componenti organolettiche di ognuna di esse. Gli allievi successivamente hanno iniziato a cimentarsi nella preparazione del caffè espresso, nella montatura del latte e nella preparazione del cappuccino, comprese numerose decorazioni a base di caffè e cioccolato, raggiungendo tutti un’ottima performance. Il prossimo appuntamento il 27 e 28 giugno.
INFOFLASH/ATENEO DEL CAFFE’
ATENEO DEL CAFFÈ: costituito dalla L’Associazione Nazionale Torrefattori di Roma e Lazio (Ant di Roma e Lazio), l’ateneo del Caffè è un centro fi formazione che ha l’obiettivo di promuovere corsi di qualificazione in caffetteria. Il patner tecnico prescelto è l’Aicaf, Accademia italiana maestri del caffè, un operatore specializzato nel settore, già operante in varie città italiane. L’iniziativa del corso di formazione si prefigge un miglioramento ulteriore della qualità del prodotto offerto nei pubblici esercizi della capitale ed un innalzamento del livello del servizio garantito a tutela del consumatore finale, che congiuntamente al gestore potranno contribuire a qualificare ancora di più, dal punto di vista della recettività, l’immagine di Roma. L’iniziativa inoltre vuole anche svolgere un ruolo sociale, facendo acquisire ai giovani, in cerca di occupazione, una nuova professionalità per un loro agevole accesso nel mondo del lavoro. +info: www.ateneodelcaffe.it; tel.: 06-68891371; fax: 06-68890476
MORGANTI il caffè d’autore: Nel lontano 1890 lo speziale Romeo Morganti cominciò ad interessarsi al caffè e volle studiare un sistema per procedere alla sua cottura in modo industriale. A quei tempi infatti il caffè era una bevanda che non aveva la diffusione raggiunta oggi, veniva venduto crudo, ed alla cottura provvedeva ogni singolo acquirente, con piccoli tostini. Fu così che Romeo disegnò e fece costruire una delle prime macchine torrefattici del tempo, che contribuì a rivoluzionare il settore del caffè. Con la macchina per tostare il caffè nasceva la prima torrefazione Morganti che avrebbe segnato positivamente il destino manageriale della famiglia, ancora oggi alla guida dell’azienda nell’arco di quattro generazioni. Da allora la Caffè Morganti è cresciuta fino ai nostri giorni, abbinando ai moderni sistemi di produzione la cura artigianale che da sempre la contraddistingue, e che ha permesso di produrre miscele per il caffè espresso dal gusto inimitabile. +info: www.morganti.it –
