Domenica 07 ottobre 2012 presso il Centro Commerciale “ I Papiri” di Siracusa si è svolta la seconda edizione della manifestazione Coffee Show Latte Art 2012 organizzata da Gaetano Bongiovanni dedicata ai cultori del caffè, agli appassionati di enogastronomia e agli operatori del settore . L’evento patrocinato dal Comune di Siracusa e da Siracusa Turismo con il contributo di Confindustria Siracusa ha visto la partecipazione dei campioni italiani di Latte Art Andrea Antonelli e Chiara Bergonzi i quali hanno deliziato il pubblico presente con la realizzazione di cappuccini decorati a forma di cuore, fiore, foglie e disegni vari.Grande attenzione è stata dedicata alla sanificazione, alla manutenzione ordinaria e straordinaria della macchina del caffè, nonché alle regole delle 5 M per ottenere un espresso a regola d’arte e delle 5 L per realizzare un cappuccino perfetto.
Scopo della Kermesse è stato quello di fornire una serie di conoscenze, competenze, tendenze e tecniche nel mondo del caffè e non solo, agli operatori del settore caffetteria, pubblici esercizi, bar, alberghi e ristoranti.Alla manifestazione hanno partecipato numerose associazioni di categoria del settore enogastronomico (A.i.b.e.s associazione italiana barmen e sostenitori; A.i.s. associazione italiana sommelier; O.n.a.v organizzazione nazionale assaggiatori vino; Slow Food; A.m.i.r.a associazione italiani ristoranti e alberghi; F.i.b Federazione Italiana Barmen; Confraternita della Sciabola D’Oro; Accademia nazionale italcuochi ,Accademia Pizzaioli Ytaliani , A.n.a.g Associazione nazionale assaggiatori grappa , Planet One ) le quali hanno dato delucidazioni in merito ai loro corsi.
Numerose le esibizioni di flambage, flair bartending, pizza acrobatica, realizzazione di torte decorate al caffè con l’arte del cake design, degustazione vini , grappe, decorazione sculture vegetali, realizzazione di piatti a base di caffè preparati con prodotti tipici del territorio siracusano che rappresentano delle vere e proprie eccellenze , come la “La Siracusana al ristretto di caffè con coroncina di mandorle flambata con grappa di Nero D’Avola e impreziosita da stringhe di femminello candite ”. Particolarmente apprezzate sono state le preparazioni di cocktail a base di caffè shakerato con ciliegine di mozzarella di fior di latte preparato da Pierpaolo Vivaldi della F.I.B di Livorno e i cocktail molecolari proposti da Giorgio Puma dell’Ateneo del Bartending Planet One di Ragusa. Il binomio caffè territorio è stato riproposto anche nel cocktail “ Il carato” composto da caffè , vodka “ Il Carrubone” e scorze d’arancio.Gli alunni degli istituti alberghieri presenti hanno distribuito al pubblico una particolare pizza al caffè con panna montata e mandorle tostate realizzate dal Professore Benedetto Guidera .Oltre alle varie associazioni quest’anno hanno presenziato diverse aziende che operano nel settore, le quali hanno presentato le loro novità e offerte dando modo di farsi conoscere ad un pubblico particolarmente interessato.
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