ISTITUTI DI

DIRITTO MINERARIO

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PERMESSO DI RICERCA REGIONALE

CONCESSIONE

NORME COMUNI

AL PERMESSO

E ALLA CONCESSIONE:

programma dei lavori

diritti proporzionali o canoni

scadenza

rinuncia

decadenza

revoca

PERTINENZE

INFORMATIVE

VIGILANZA

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SPECIFICITA’ DELLE ACQUE MINERALI

NATURALI RISPETTO

ALLE MINIERE VERE E PROPRIE

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Atipicità nel contesto europeo delle

“miniere” delle acque minerali italiane

PRINCIPI GENERALI DI

LEGISLAZIONE IGIENICO-SANITARIA

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DEFINIZIONE

RICONOSCIMENTO

MINISTERIALE

AUTORIZZAZIONE

REGIONALE

ETICHETTE

E PUBBLICITA’

PARAMETRI

DI QUALITA’

CONTROLLI ED

AUTOCONTROLLI

VIGILANZA

COMPARAZIONE

CON ALTRE CATEGORIE

DI ACQUE CONFEZIONATE

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SPECIFICITA’ DELLE ACQUE MINERALI

NATURALI RISPETTO

AI PRODOTTI ALIMENTARI

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Materia armonizzata a livello europeo

con due specifiche direttive

DEFINIZIONE:

• origine profonda e protetta

• purezza batteriologica originaria

• caratteristiche chimiche costanti

• eventuali effetti favorevoli alla salute

• imbottigliata alla sorgente in contenitori sicuri e controllati

RICONOSCIMENTO MINISTERIALE:

• denominazione dell’acqua

• nome della sorgente e luogo di utilizzazione

• valutazione delle caratteristiche igieniche particolari

• valutazione delle proprietà favorevoli alla salute

• indicazioni ed eventuali controindicazioni da riportare

in etichetta

• approvazione operazioni consentite

AUTORIZZAZIONE REGIONALE:

• accertamento della protezione della sorgente da

ogni pericolo di inquinamento

• accertamento che captazioni, canalizzazioni e

serbatoi siano realizzati con materiali adatti in modo

da impedire qualsiasi modifica chimica, fisico-chimica

e batteriologica dell’acqua

• accertamento che le condizioni di utilizzazione

e gli impianti di lavaggio e imbottigliamento

soddisfino le esigenze igieniche

ETICHETTE:

indicazioni obbligatorie:

– “acqua minerale naturale”

– la denominazione dell’acqua minerale naturale, il nome

della sorgente ed il luogo di utilizzazione della stessa

– i risultati, con la data in cui sono state eseguite

le analisi chimica e fisico-chimica con gli elementi

caratteristici e il laboratorio presso il quale dette

analisi sono state effettuate

– il contenuto nominale

– l’azienda produttrice

– il termine minimo di conservazione e la

dicitura di identificazione del lotto

indicazioni facoltative, ad esempio:

– “oligominerale” o “leggermente mineralizzata”,

“minimamente mineralizzata”, “ricca di sali

minerali”, “magnesiaca”, “calcica”, “fluorata”,

ecc. relative alle caratteristiche di composizione;

– una o più delle seguenti indicazioni, se approvate dal

Ministero della Salute:

“può avere effetti diuretici”,

“può avere effetti lassativi”,

“stimola la digestione”, ecc.;

– eventuali indicazioni d’uso ed

eventuali controindicazioni.

PUBBLICITA’:

• preventiva autorizzazione Ministero

della Salute, limitatamente alle menzioni

relative alle proprietà favorevoli alla salute

• vietata qualsiasi indicazione di proprietà di prevenzione,

cura o guarigione di una malattia umana

PARAMETRI DI QUALITA’:

• batteriologica: assenza di coliformi o germi patogeni

• chimica: rispetto dei parametri fissati per talune

sostanze contaminanti e/o indesiderabili

CONTROLLI ED AUTOCONTROLLI:

• v. tabelle allegate

VIGILANZA:

• sorgente, impianti, magazzino, prodotto finito,

trasporto e distribuzione

COMPARAZIONE CON ALTRE CATEGORIE

DI ACQUE CONFEZIONATE:

• v. allegato

SPECIFICITA’ DELLE ACQUE MINERALI NATURALI

RISPETTO AI PRODOTTI ALIMENTARI:

• non è un prodotto costituito da ingredienti

• doppio regime di verifica riconoscimento

più autorizzazione

• principio del mutuo riconoscimento

per il libero scambio nei Paesi U.E.

con pubblicazione acque minerali

riconosciute su G.U.C.E.

• possibilità di far riferimento ad effetti sulla salute

• autorizzazione preventiva per la pubblicità sanitaria

MICROBIOLOGICA

(Circ. n. 17 del 13/9/91)

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CONTROLLI ALLA FONTE

• da parte degli Organi Sanitari

almeno nelle 4 stagioni

• da parte delle Aziende

nelle 4 stagioni e risultati

riportati su un registro.

CONTROLLI ALL’IMPIANTO

• da parte degli Organi Sanitari

settimanali (per stabilimenti con

produzione oltre 500.000 pezzi al dì);

quindicinali (per stabilimenti con

produzione tra 200.000 e 500.000 pz al dì);

mensili (per stabilimenti con

produzioni sotto i 200.000 pezzi al dì).

• Da parte delle Aziende

È raccomandato controllo giornaliero su

prodotto finito e in almeno 2 punti dell’impianto

e riportare i risultati su un registro.

CONTROLLI AI DEPOSITI DI

IMBOTTIGLIAMENTO E DISTRIBUZIONE

• Organi Sanitari

CONTROLLO AI PUNTI DI VENDITA

• Organi Sanitari

CHIMICA

(Circ. n. 19 del 12/5/93)

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CONTROLLI ALLA FONTE

• da parte degli Organi Sanitari

almeno nelle 4 stagioni

• da parte delle Aziende

almeno bimestrali e risultati

riportati su un registro.

CONTROLLI ALL’IMPIANTO

• da parte degli Organi Sanitari

settimanali (per stabilimenti con

produzione oltre 500.000 pezzi al dì);

quindicinali (per stabilimenti con

produzione tra 200.000 e 500.000 pz al dì);

mensili (per stabilimenti con

produzioni sotto i 200.000 pezzi al dì).

• Da parte delle Aziende

È raccomandato controllo giornaliero su

prodotto finito

e riportare i risultati su un registro.

CONTROLLI AI DEPOSITI DI

IMBOTTIGLIAMENTO E DISTRIBUZIONE

• Organi Sanitari

CONTROLLO AI PUNTI DI VENDITA

• Organi Sanitari

CONTROLLO DI QUALITA’

• Aziende

Un controllo completo ogni 12 mesi da

effettuarsi presso un laboratorio autorizzato

(elementi costitutivi più ricerca dei

contaminanti e degli elementi indesiderabili)

CARATTERISTICHE DIFFERENZIALI TRA LE DIVERSE ACQUE

ACQUA MINERALE

NATURALE

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¨ Origine profonda e protetta

¨ Batteriologicamente pura

all’origine

¨ Composizione chimica

costante

¨ Confezionamento all’origine

¨ Proprietà favorevoli in

etichetta ed in pubblicità

¨ Parametri chimici specifici

¨ Capacità contenitori

massimo 2 litri

Riferimenti normativi:

– Direttiva n.777/1980

– Direttiva n.70/1996

– D.Lvo n.105/1992

– D.L.vo n.339/1999

ACQUA DI SORGENTE

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¨ Origine profonda e protetta

¨ Batteriologicamente pura

all’origine

¨ Composizione chimica

costante (*)

¨ Confezionamento all’origine

¨ NO

¨ Parametri chimici delle acque

potabili

¨ Capacità contenitori anche

oltre 2 litri

¨ Etichettatura e pubblicità tali da non ingenerare

confusione con le acque

minerali naturali

Riferimenti normativi:

– Direttiva n.778/1980

– Direttiva n.70/1996

– Direttiva n.83/1998

– D.Lvo n.339/1999

ACQUA DESTINATA AL

CONSUMO UMANO

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¨ Qualsiasi origine

¨ Trattamento di

potabilizzazione

¨ NO

¨ NO

¨ NO

¨ Parametri chimici delle acque

Potabili

¨ Capacità contenitori anche

oltre 2 litri

¨ Etichettatura e pubblicità tali da non ingenerare

confusione con le acque

minerali naturali

Riferimenti normativi:

– Direttiva n.778/1980

– Direttiva n.83/1998

– D.P.R. n.236/1988

– D.L.vo n.31/2001