Brau Beviale 2012: i trend delle bevande analcoliche nel mondo tra innovazione e localizzazione

FATTORI DI INNOVAZIONE

Secondo l’oroscopo cinese, il 2012 è l’anno del drago d’acqua; sarà quindi un anno favorevole perché il drago porta fortuna e simboleggia forza e ricchezza. Queste qualità arridono entrambe da anni al mercato delle bevande asiatico. Batte record di crescita e genera idee per nuove bevande che sono fonte di ispirazione a livello internazionale. La tradizione in combinazione con l’innovazione e la salute sono i concetti chiave. Le cosiddette bevande innovative contengono ingredienti apprezzati da moltissimo tempo come gli estratti del tè o lo sciroppo di fiori di sambuco. Sotto l’aspetto del “ritorno alle origini“ segnano punti la regionalità e, di pari passo con essa, la fiducia verso i prodotti locali. Le cose diventano interessanti quando le bevande instaurano collegamenti con altri mondi del consumo e quando le strategie di cross selling fanno presa. Infine non va sottovalutato il fatto che il successo di ogni nuova bevanda è sempre sostenuto dalla variante di confezione più adatta ad essa.

ANALCOLICI RICHIESTI PIÙ CHE MAI A LIVELLO INTERNAZIONALE

Il mercato mondiale delle bevande analcoliche è cresciuto nel 2011 di circa il 4 % soprattutto grazie all’Asia. Il 60 % della crescita globale è stato realizzato dai mercati asiatici. Attualmente l’Asia è, con una percentuale del 27 %, il continente con il maggior consumo di soft drink. Il Nord America rappresenta ormai solo un 20 % scarso, l’Europa occidentale il 17 %. Nel 2005 il Nord America era ancora al primo posto con un quarto delle vendite globali. In Asia il consumo annuo pro capite è di 40 l. Rispetto al consumo in Europa e nell’America settentrionale si tratta rispettivamente solo di un sesto e di un ottavo e questo indica il grande potenziale di crescita nel futuro nel continente asiatico. Anche l’America Latina, il Medio Oriente e l’Africa settentrionale fanno assegnamento sull’aumento del consumo di soft drink. Invece i mercati dell’Europa, sia Ovest che Est, languiscono.

Attualmente il 37 % delle bevande analcoliche consumate a livello internazionale contengono anidride carbonica. Ma poiché parte di esse contiene molte calorie ed in Asia si preferiscono i soft drink senza gas, entro il 2016 la percentuale delle bevande rinfrescanti contenenti anidride carbonica potrebbe scendere del 4 %. L’acqua confezionata sarà probabilmente la categoria di soft drink leader a livello internazionale. Una forte crescita a due cifre viene predetta agli sport drink e agli energy drink che partiranno però da un livello ancora basso. Essi rappresentano a malapena il 3 % del volume mondiale di softdrink (Canadean).

GERMANIA: IN CRESCITA BEVANDE RINFRESCANTI, ACQUE MINERALI E CURATIVE

Nel 2011 il consumo pro capite di bibite è salito in Germania dell’1,6 % raggiungendo i 120,1 l. Interessante è la crescita consistente di un 29 % abbondante delle gassose light e di più del 10% delle bevande “near water” (Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getränke, wafg, Associazione economica analcolici). Il permesso di usare la stevia come dolcificante rappresenta un potenziale innovativo fra l’altro nelle bevande rinfrescanti ipocaloriche. Prodotti nuovi come gassose all’arancia e al limone meno dolci ma con una percentuale di frutta più alta seguono il desiderio dei consumatori di bevande più naturali. Poiché le bevande dissetanti ipocaloriche piacciono soprattutto alle donne, un produttore esegue test su bevande innovative contenenti tè in negozi di parrucchiere. Vivacizzano il mercato le bevande near water come per esempio quelle contenenti vitamine, coenzimi, zinco o cromo, che farebbero bene alla salute.

Nel 2011 i tedeschi hanno bevuto in media 134 litri di acque minerali e curative (+3,1 %) a testa. L’acqua minerale resta quindi la bevanda analcolica più apprezzata in Germania e il settore delle sorgenti minerali resta il maggior datore di lavoro nell’industria alimentare. Le acque minerali più bevute sono quelle con anidride carbonica o a basso contenuto di anidride carbonica (circa il 43 % ciascuna), seguite dalle acque minerali non gasate (11 %) e aromatizzate (2 %) oltre che dalle acque curative (Verband Deutscher Mineralbrunnen, Associazione delle sorgenti minerali tedesche). Per poter presentare le acque minerali e curative ancor meglio in futuro, in Germania i primi sommelier dell’acqua diplomati che hanno portato a termine la loro formazione presso la Doemens Genussakademie, hanno fondato di recente la Wassersommelier-Union ovvero l’Associazione dei sommelier dell’acqua.

INDICAZIONI SUI MERCATI EUROPEI

In Europa sono soprattutto gli italiani (175,3 l) e gli spagnoli (146,2 l) ad avere sete d’acqua. I tedeschi li seguono al terzo posto. Per quanto riguarda i succhi di frutta e di verdure gli olandesi (49,8 l) precedono tedeschi e polacchi (39,6l ciascuno), seguiti dagli abitanti della Finlandia (37,8 l) e della Gran Bretagna (35,3 l, Euromonitor). Questo settore punta su bevande dai vantaggi aggiunti p.es. “Per cellule sane”, “Per la concentrazione”, “Per nervi e muscoli” o anche “Per un cuore sano”. Al trend della salute rispondono anche i succhi di frutta freschi e – questa è la particolarità – non pastorizzati al fine di conservare vitamine, sostanze nutritive e minerali. Nell’Europa occidentale la Danimarca è stata, con un consumo pro capite di circa 15 l, il mercato nazionale che nel 2011 ha registrato la maggior crescita nel segmento degli sport e energy drink (Euromonitor).

L’IMBALLAGGIO PRESENTA IL PRODOTTO CHE CONTIENE

Essenziale per tutte le categorie di bevande a livello internazionale è che prodotto e imballaggio devono costituire un tutto unico che, al Point of Sale, comunica perfettamente con il gruppo di consumatori che vuole raggiungere. Gli esperti predicono alle bottiglie di PET per bevande un’ulteriore diffusione nei mercati di tutto il mondo. I progetti di sviluppo più recenti sono mirati alle bottiglie di PET bio, fatte cioè completamente di materie prime vegetali, interamente riciclabili e producibili in grandi serie. Da tempo le bottiglie di PET raccolgono punti a loro favore anche per l’estetica. Tuttavia per le bevande premium spesso si continua a fare affidamento sul vetro, ricorrendo volentieri a designer famosi.

Con un consumo annuo pro capite di 290 lattine gli USA sono capoclassifica: secondo gli esperti si tratta di una cifra quasi impossibile superare. In tutte le altre regioni del mondo i produttori prevedono però che la crescita continui: in Europa sarà forse solo a una cifra, in Asia, Africa, Medio Oriente e America del Sud raggiungerà probabilmente due cifre. Anche in Germania la lattina riacquista popolarità. Dall’introduzione del sistema di deposito dei vuoti a perdere avvenuta nel 2003, nel 2011 è stato venduto nuovamente per la prima volta oltre un miliardo di lattine per bevande. Sono interessanti le numerose possibilità di design personalizzato: digital printing, lattine stampate a rilievo, superfici opacizzate, lattine che emanano profumi o “capsule galleggianti” integrate i cui ingredienti si disperdono nella bevanda solo dopo aver aperto la lattina.

LA BRAU BEVIALE

Nel 2012 la Brau Beviale è a livello internazionale il più importante salone dedicato ai beni d’investimento per l’industria delle bevande. Dal 13 al 15 novembre (novità: da martedì a giovedì!) oltre 1.350 espositori presentano nel Centro Esposizioni di Norimberga (2011: 44 % internazionali) un’offerta completa di materie prime di alta qualità per bevande oltre che tecnologie innovative, logistica efficiente ed idee di marketing effervescenti. Incredibile ma vero: nel 2011 niente meno che il 98 % degli esperti di fabbriche di birra, malterie e aziende che producono analcolici e degli specialisti di centrali del latte, viticoltori e fornitori dell’industria birraria e delle bevande sono stati soddisfatti di tale offerta. Questa popolare manifestazione, che è un mix di presentazioni professionali e di intensi dialoghi personali, attende ben oltre 31.500 visitatori (2011: 36 % internazionali) appartenenti al management tecnico e commerciale dell’industria delle bevande europea.

Tutti gli espositori e le loro ultime informazioni prodotto si possono reperire al sito: www.ask-Brau-Beviale.de