Un nuovo accordo finalizzato alla difesa ed alla promozione dell’eccellenza dei prodotti italiani nel mondo è stato sottoscritto tra Acqua Dolomia e la nuova Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano.
Tutelare, diffondere, accrescere la consapevolezza e la conoscenza verso i lievitati made in Italy, promuovere e salvaguardare l’utilizzo di materie prime artigianali di qualità per difendere l’eccellenza dei prodotti italiani nel mondo.
Questi sono tra i principali obiettivi dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, la neonata associazione che ha sede a Parma, nata dalla spinta di alcuni storici membri del gruppo dei Maestri del Lievito Madre.
Nel segno di questi principi condivisi è stato siglato il nuovo accordo che vedrà Acqua Dolomia in qualità di Exclusive Partner di tutti gli eventi organizzati dall’Accademia, vetrina di rilievo per il Made in Italy nel mondo.
Numerosi gli appuntamenti di punta come il “Panettone World Championship” ed il simposio dedicato a “La Colomba tra tradizione e innovazione”, oltre che importanti partecipazioni condivise ai principali eventi del settore enogastronomico.
L’assoluta qualità è da sempre al centro dell’operato di Sorgente Valcimoliana, azienda di Cimolais che imbottiglia a marchio Dolomia l’unica acqua che può dirsi di ‘origine protetta’ grazie alla sua sorgente incontaminata situata nel Parco Naturale Dolomiti Friulane, Patrimonio Unesco.
Qualità che, unita alle straordinarie ed uniche caratteristiche chimico-fisiche di questa acqua, tra le quali si evidenziano l’essere una delle oligominerali più leggere e nel contempo una tra le più alcaline (pH 8,0) e più ricche di ossigeno disciolto (10,7 mg/l), la rendono ingrediente ideale per la maturazione sostenibile degli impasti di farine e lieviti, esaltandone i gusti e la digeribilità sia per ricette dolci che salate.
“L’acqua è tra gli elementi fondamentali per la riuscita di un buon panettone. Dolomia è un’azienda da sempre all’avanguardia nella ricerca e si caratterizzata per la continua innovazione, per mantenere fede alla propria identità volta a garantire la qualità del prodotto. Per questo l’abbiamo scelta per compiere assieme il viaggio che ci porterà nelle migliori scuole di formazione d’Italia per effettuare le tappe delle selezioni e alla finale di Panettone World Championship ad HostMilano, la fiera internazionale dedicata al mondo della ristorazione e dell’accoglienza” – dichiara il Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Maestro Claudio Gatti.
“Siamo molto soddisfatti di questa nuova collaborazione che porterà Acqua Dolomia a contatto con i grandi maestri della pasticceria, professionisti esperti che meglio di altri possono valorizzare la qualità delle materie prime utilizzate, in particolare dell’acqua, nelle preparazioni di lievitati di alta qualità – afferma l’AD di Sorgente Valcimoliana, Gilberto Zaina – Acqua Dolomia grazie alle proprie caratteristiche che la rendono unica, in particolare la rara alcalinità unita alla leggerezza e l’altrettanto rara ricchezza di ossigeno disciolto, risulta infatti il miglior ingrediente per una maturazione sostenibile ed una lievitazione più digeribile degli impasti di farine, un connubio destinato ad esaltarne la qualità al palato del pubblico più attento ed esigente, sia nazionale che internazionale.”
Maggiori informazioni:
www.accademiamaestrilievitomadrepanettoneitaliano.it
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SORGENTE VALCIMOLIANA SRL
Sorgente Valcimoliana S.r.l. è l’azienda imbottigliatrice di Acqua Dolomia, unica azienda italiana che imbottiglia l’acqua minerale che sgorga all’interno di un sito UNESCO, nello specifico il territorio protetto del Parco Naturale Dolomiti Friulane.
L’azienda friulana è sorta dalla passione di persone che hanno creduto in un progetto condiviso. In questi anni, la passione si è trasformata, attraverso impegno, sacrificio e costanza e rispetto per l’ambiente, in una realtà aziendale solida e in crescita. Oggi, i valori aziendali rispecchiano i principi originari dei soci fondatori e rappresentano l’intero team che opera all’interno dell’azienda.
Ricerca continua e innovazione caratterizzano Sorgente Valcimoliana S.r.l., fedele al mantenimento della propria identità volta a garantire la qualità del prodotto, con l’obiettivo di continuare a crescere nel mercato italiano e raggiungere una sempre più strutturata presenza all’estero.
Nuove sfide green
Sorgente Valcimoliana Srl nel 2020 ha realizzato una nuova porzione di stabilimento al cui interno è stata installata una nuova linea di produzione dotata delle più moderne tecnologie, sistemi di controllo ed automazioni per l’imbottigliamento di acqua minerale in bottiglie di vetro a rendere (VAR) per il mercato interno ed in vetro a perdere (VAP) per l’esportazione.
Nel complesso questi nuovi investimenti, realizzati per completare la gamma dei propri prodotti in vetro, indirizzano con gran forza l’azienda verso il mercato “green”, ponendo al centro del proprio progetto la sostenibilità ambientale ed i principi dell’economia circolare.
Grazie a questo importante investimento l’azienda ritiene completato il progetto “Dolomia 2020”, pronta a passare il testimone a nuove sfide. VAR, r-PET e green sono le parole chiave per gli anni a venire.
