Rum, whisky, vodka, cachaça, armagnac, cognac, brandy, acqueviti di frutta. E naturalmente la grappa: saranno i grandi distillati del mondo i protagonisti del convegno internazionale “Il futuro delle acqueviti”. Organizzato da Forum Aquavitae, primo centro internazionale per la ricerca sui distillati, il convegno vedrà riunirsi ricercatori internazionali il 19 e 20 maggio prossimo a Borgo Antico San Vitale (Borgonato di Franciacorta, BS). “E’ il primo convegno di questa portata che si organizza in Italia – ha commentato il prof. Mario Fregoni, presidente del comitato scientifico di Forum Aquavitae e presidente onorario dell’Oiv (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) – Porteremo in Italia le voci più autorevoli a livello internazionale per capire come si sta muovendo globalmente il mondo della distillazione e quali sono le direttrici della sua innovazione”.
“Naturalmente non mancheremo di dedicare un’intera sessione del convegno alla grappa – ha voluto sottolineare il prof. Luigi Odello, segretario del comitato scientifico di Forum Aquavitae e docente di Analisi sensoriale in università italiane ed estere – Il confronto della grappa con gli altri prodotti che stanno sui mercati internazionali può essere estremamente produttivo per la nostra acquavite, che ha ancora quote molto minoritarie rispetto ai cugini stranieri”. Il convegno segnerà soprattutto un punto di partenza nell’affrontare con sistematicità i distillati a livello globale. “Non è stato facile riunire questo gruppo di ricercatori – ha commentato Antonio Gozio, presidente di Forum Aquavitae – Siamo quindi davvero orgogliosi di essere riusciti a costruire una due giorni così ricca. Ci aspettiamo che rafforzi ulteriormente il dialogo tra gli esperti internazionali per capire meglio le reali potenzialità dei distillati nel prossimo futuro”.
CHI È FORUM AQUAVITAE
Forum Aquavitae è il primo centro internazionale per la ricerca sui distillati. La sua attività si concentra principalmente sulle acqueviti e in parte sui liquori, articolandosi in sperimentazione, ricerca storiografica, ricerca di mercato e divulgazione. L’attività scientifica è monitorata da un comitato presieduto dal prof. Mario Fregoni, presidente onorario dell’Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino. Forum Aquavitae nasce dalla volontà della famiglia Gozio, distillatori in Franciacorta, ed è situato nel Borgo Antico San Vitale, a Borgonato di Corte Franca (BS). Il complesso che lo ospita, completamente ristrutturato, comprende un percorso esperienziale, una distilleria sperimentale, una sala convegni, una sala per l’analisi sensoriale e un ristorante wine-bar.
+info. Forum Aquavitae Uff. stampa: – Carlo Odello,, tel. 030 397308 – Anna Gozio e Roberta Gozio,, tel. 030 2526000
PROGRAMMA DEL CONVEGNO “IL FUTURO DELLE ACQUEVITI”
Giovedì 19 Maggio – Prima Sessione H 9,00-13,00 – Acqueviti: Economia, Caratterizzazione, Storia
Moderatore Federico Castellucci: Direttore Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino
Eugenio Brentari Università degli Studi di Brescia:Il comparto acqueviti nel mondo: un’indagine statistica
Sergio Moser Fondazione Mach – Istituto Agrario San Michele all’Adige: La caratterizzazione chimica delle acqueviti
Giorgio Sberveglieri e Isabella Concina Università degli studi di Brescia: Misure fisiche tradizionali e innovative per la caratterizzazione delle acqueviti
Luigi Odello Centro Studi Assaggiatori:Sistematica, geografia e caratterizzazione sensoriale delle acqueviti
Angelo Baronio Università Cattolica del Sacro Cuore: Il medioevo e la nascita delle acqueviti
Giovedì 19 Maggio – Seconda Sessione H 14,30-17,30 – Acquaviti Da Frutta, Cereali E Canna
Moderatore: Douglas Wagner Franco Professor titular Universitade de Sao Paulo (Brasile)
Bruno Pilzer Fondazione Mach – Istituto Agrario San Michele all’Adige: Acqueviti di frutta
John Piggott University of Strathclyde Glasgow, Scozia: Gli Whisky
Douglas Wagner Franco Professor titular Universitade de Sao Paulo (Brasile): La Cachaça
Costantino Sirghi Esperto Repubblica Moldava Est Europa: la vodka e le altre acqueviti
Venerdì 20 Maggio – Terza Sessione H 9,00-12,30 – Le Acqueviti Di Origine Vitivinicola
Moderatore:Cesare Emaldi Presidente Assodistil
Roger Cantagrel Institut National Interprofessional de Cognac, Francia:Il Cognac
Alain Bertrand Université V. Segalen Bordeaux – Faculté d’Oenologie, Francia: L’Armagnac
Luigi GattiConsulente ed esperto nella produzione di Brandy e Spirits: Il Brandy nel mondo
Inacio Orriols Estación de Viticultura y Enología de Galicia, Spagna: L’Aguardiente de Orujo Gallega
Venerdì 20 Maggio – Quarta Sessione H 14,00-17,30 – La Grappa
Moderatore: Mario Fregoni Università Cattolica del Sacro Cuore
Roberto Lovato Dirigente Istituto Nazionale Commercio Estero (ICE): L’importanza della tutela della grappa come simbolo del made in Italy
Alessandra Busnengo Dirigente Ministero Politiche Agricole Alimentari e Forestali: La nuova normativa: riflessi sulla produzione e sui consumi
Roberto Zironi Università degli Studi di Udine: Tecnologia e innovazione tecnologica della grappa
Giuseppe Delmestri Università degli Studi di Bergamo: La grappa vista in chiave di marketing
Venerdì 20 Maggio – Tavola Rotonda La Grappa Tra Marketing, Comunicazione E Riti Di Consumo
Intervengono: Giuliano Dell’Orto, Robilant Associati Spa – Luca Castelletti, Consigliere Nazionale AIS e membro della WSA (Worldwide Sommelier Association) – Giorgio Fadda, Presidente Aibes – Antonio Mungai, Direttore responsabile di Ristoranti, gruppo Il Sole 24 Ore
