La AMA Pilsner è la quarta specialità della linea AMA, il progetto birrario dal respiro internazionale firmato Birra Amarcord.
Riflessi dorati, schiuma bianca e cremosa. Bouquet floreale ed erbaceo. Fresca ed elegante, in bocca le note erbacee diventano preminenti. In questa Pilsner non filtrata è il luppolo la vera anima, ed in particolare giocano un ruolo fondamentale l’impiego dei luppoli nobili. La filosofia produttiva ha come principio base il rigoroso rispetto dell’antica tradizione birraia mitteleuropea, rivista chiaramente in chiave Amarcord.
LE CARATTERISTICHE
- Pilsener da 4,8% di grado alcolico a base di Acqua di sorgente, Malto d’orzo, Luppolo e coni di luppolo in fiore
- La schiuma è bianca, cremosa e densa. Ha una eccellente tenuta e una buona aderenza sul vetro, lasciando ad ogni sorso delle fini linee di bevuta.
- Birra color giallo paglierino dai riflessi giallo dorati; buona diafanità e fine perlage.
- Sono apprezzabili sia l’intensità, sia la finezza olfattiva. Al naso giungono note floreali ed erbacee, che regalano una sensazione fresca all’olfatto. Camomilla, tarassaco, erbe officinali. Il tutto incorniciato da sentori di cereale e miele. Un profilo olfattivo raffinato votato alle note dei luppoli: per la Ama Pilsner abbiamo selezionato alcune varietà nobili di coni di luppolo in fiore appena raccolti ed essiccati, che vengono impiegati generosamente ed armoniosamente in sala cotte.
- Al palato è briosamente frizzante, con corpo snello.
- In bocca le percezioni floreali ma soprattutto le note erbacee e diventano preminenti. L’amaro è moderato e ben equilibrato con le note del malto.
- La persistenza retrolfattiva è discreta, il palato ed il retrolfatto percepiscono fresche note erbacee e delicatamente speziate promesse al naso, e l’ultima sorsata lascia una sensazione secca, una prolungata percezione di amaro, incoronando la Ama Pilsner una birra straordinariamente dissetante e di facile beva.
ABBINAMENTI
Eccellente birra per aperitivo e per entrée: la nota amara e la secchezza finale stimolano la salivazione e preparano il gusto al pasto. Un pasto a base di piatti dai sapori delicati: preparazioni a base di pesce (anche fritto), affettati crudi, sautè di cozze e piatti di mare leggeri. Ottima in abbinamento a preparazioni a base di erbe amare, carciofi, o ad esempio un buon risotto con gli asparagi. Se passate da Rimini la potete bere così: Piadina con le rosole e Squacquerone, frittura e piatti a base di pesce, magari accompagnati da una cremosa salsa grassa (es. maionese): la nota secca della Ama Pilsner pulirà il palato e vi farà gustare con piacere il boccone successivo.
LE BIRRE AMA
La linea AMA, il progetto birrario dal respiro internazionale firmato Birra Amarcord, nasce da un incontro oltreoceano, a New York con Garrett Oliver, il brewmaster di Brooklyn Brewery, e il designer di fama internazionale Milton Glaser l’uomo che, tra le altre cose, ha ideato il logo “I Iove NY”. Le birre della linea AMA sono birre eleganti, profumate e ricche di personalità, pensate per la ristorazione ma a loro agio anche al banco di un pub, dal nome che non è una semplice contrazione di Amarcord ma soprattutto un messaggio d’amore verso la Romagna.
+info: www.birraamarcord.it/birre
