Con il 2012 riprende la sua attività l’ATENEO DEL CAFFE’, la scuola di qualificazione in caffetteria fortemente voluta dall’Associazione Torrefattori di Roma e Lazio, che raggruppa le più qualificate aziende del settore. I prossimi corsi formativi difatti avranno luogo il 26 e 27 gennaio. Come di consueto, il corso terminerà con la consegna degli attestati di partecipazione.
Nelle due giornate saranno sviluppati i tre livelli su cui è strutturato il corso:
1) I segreti della caffetteria: regole basilari per la preparazione del caffè espresso;
2) Latte-art e cioko-art: montatura del latte, preparazione di cappuccini, anche decorati;
3) Nuove tendenze: preparazione di un’ampia varietà di bevande a base di caffè, strutturate a seconda delle diverse stagioni dell’anno.
In un’aula dotata di macchine professionali da bar e di tutte le attrezzature necessarie (macinadosatori, lattiere, termometri ecc., compresi i prodotti caffè, latte, cioccolato), sotto la guida attenta e continua di un qualificato corpo docente, dopo una prima parte teorica, i partecipanti si cimenteranno nella pratica, cominciando dalla regolazione dei macinadosatori (forniti appositamente sregolati) per finire con la preparazione dell’espresso seguendo le regole dell’ ”espresso perfetto”, passando alla lavorazione del latte e quindi alla preparazione del cappuccino, con innumerevoli decorazioni anche a base di cioccolato. Non sono state omesse le buone regole dirette al come servire un caffè espresso e rendere soddisfatto il cliente in caffetteria.
Le aziende aderenti all’Associazione Torrefattori di Roma e Lazio sono:
1) BONDOLFI BONCAFFE’ INT. srl;
2) BRAVI CAFFE’ srl;
3) CAFFE’ HAITI ROMA srl;
4) CAFFE’ VERDE srl
5) CAFFE’ MORGANTI srl;
6) CUBA CAFFE’ srl;
7) DANESI CAFFE’ spa;
8) ESPRESSAROMA spa;
9) MARZIALI CAFFE’ srl;
10) PINCICAFFE’ srl;
11) TORREFAZIONE AUGUSTA srl;
12) TORREFAZIONE PARANA’ srl.
Con l’ Ateneo del caffè, anche Roma ha un suo punto di riferimento per la formazione e qualificazione in caffetteria, rivolto ai circa 6 mila pubblici esercizi esistenti nella città ed anche a tutti coloro desiderosi di conoscere il meraviglioso mondo dell’espresso italiano, che tanto successo riscuote nel mondo.
+ info:
ATENEO DEL CAFFE’ – via Properzio n. 5 – 00193 Roma
Tel. 06-68891371; www.ateneodelcaffe.it
