Nel mondo del food e dei locali Luca Guelfi è sempre stato un innovatore, capace di proporre format di successo in grado di lasciare il segno. In questo periodo di emergenza Coronavirus con i locali fermi ai box, il vulcanico imprenditore milanese del food lancia il concept americano della Ghost Kitchen, mettendo insieme i suoi ristoranti di Via Archimede, una via nel centro di Milano zona Porta Romana che di fatto ha colonizzato.
“VIA ARCHIMEDE, Gastronomia di Quartiere”, il nome non poteva che partire da qui e richiamare la sua strada, dando una risposta dall’analisi dei nuovi scenari e dalle nuove esigenze del pubblico abituato a frequentare i locali, puntando su una “cucina fantasma” dedicata esclusivamente al delivery di piatti appena cucinati, senza nessuno spazio per accogliere clienti. Una tendenza in arrivo da oltreoceano che va incontro alle esigenze non solo di chi non ha la possibilità di cucinarsi a casa piatti buoni e con ingredienti freschi, ma anche di chi ha poco tempo a disposizione soprattutto se lavora a casa in modalità smartworking.
“Con VIA ARCHIMEDE, Gastronomia di Quartiere sono pronto a rimettermi in gioco facendo leva su tradizioni, sapori e gusti al 100% italiani lavorando in prima linea in tutte le fasi di questo progetto, con un savoir-faire dallo stile famigliare e alla vecchia maniera, mirando a diventare un punto di riferimento di quartiere, e non solo. Come una volta”- commenta Luca Guelfi – “Questo progetto rappresenta per me una grande sfida di cui mi sento fortunato e orgoglioso.”
L’avvio ufficiale venerdì 10 aprile, partendo dal cuore del nel quartier generale del Gruppo Luca Guelfi, dove risiedono i quattro ristoranti internazionali dell’imprenditore: il vietnamita Saigon, il messicano Canteen, Shimokita con tapas giapponesi e l’ultimo gioiello inaugurato ad ottobre 2019, Oyster Bar, specializzato in ostriche e frutti di mare. Le specialità spaziano tra i piatti della tradizione italiana, come una vera e propria gastronomia tricolore casalinga virtuale con piatti reali, che consegna a casa i gusti più autentici di casa nostra utilizzando prodotti ricercati e freschissimi e con un menu vario e dai prezzi democratici.
Il servizio di delivery viene effettuato direttamente dal personale che si occuperà dei pagamenti direttamente alla consegna tramite contanti o pos senza appoggiarsi alle consuete compagnie di food delivery, consentendo così di rispettare al meglio tutte le norme igieniche previste dalla sanità non solo in cucina ma anche durante la consegna. Servizio autentico e in grado di mantenere un rapporto diretto, personale e confidenziale con la clientela, che avrà modo di respirare realmente l’atmosfera della piccola bottega di una volta. In cucina gli chef Emanuele Gasperini e Marco Fossati, rispettivamente alla guida di già alla guida di Saigon e Big Sur e Shimokita e Oyster Bar, propongono un menù con piatti per attraversare le regioni italiane con specialità classiche nazionali, locali e con prodotti freschissimi per rispettare al massimo il concetto genuino del “tutto fatto in casa”.
Un menù che si rinnova mensilmente, con specialità più note della scena meneghina nella loro versione gourmet: Riso al Salto con Rognoncino Trifolato, Ossobuco in Gremolada, Cotechino con Lenticchie, Stinchetto di Maiale, Galletto Intero al Mattone, Cotoletta di Vitello alla Milanese, Magatello Di Vitello Tonnato e Mondeghili con Salsa Verde. Disponibile anche il menu di Pasqua da ricevere direttamente e comodamente a casa: Torta Pasqualina, Agnello al forno con patate arrosto al rosmarino, Fetta di colomba con crema al mascarpone, per un percorso gastronomico che racconta la storia, la tradizione e l’autenticità dei piatti della tradizione italiana attraverso un gusto che abbraccerà i clienti nelle proprie abitazioni proveniente da una vera e propria gastronomia di quartiere. La consegna avviene gratuitamente a Milano tutti i giorni della settimana dalle 12 alle 15,30 e dalle 19 alle 22,30.
INFO: tel 02-70101966 o 335-5823604
