Ci sono voluti due anni di sperimentazione all’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè per mettere a punto il nuovo modello della tazzina per la degustazione del caffè. Una sperimentazione che ha visto coinvolti anche il Centro Studi Assaggiatori e l’azienda Forever come partner tecnici. Più bianca e meno pesante rispetto alla precedente, la Nuova Tazzina dell’Assaggiatore permetterà di valutare meglio la bevanda. Il debutto ufficiale della nuova tazzina è previsto in occasione dell’International Coffee Tasting 2008
“Come sta succedendo nel vino, dove i bicchieri si fanno sempre più leggeri per dare un maggiore senso di eleganza, la nuova tazzina pesa il 27% in meno – ha dichiarato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale alle Università di Udine, Verona e Cattolica di Piacenza – Abbiamo aumentato anche il rapporto tra lo spazio vuoto in testa alla tazzina e la quantità di caffè: aiuterà a percepire meglio gli aromi della bevanda”.
E il nuovo colore, il super-white, permette una valutazione migliore dei riflessi della crema, un indicatore interessante della qualità. E’ stata poi mantenuta un’innovazione della tazzina precedente che aveva già incontrato il favore del pubblico: il segno interno che indica la corretta quantità di caffè. “E’ un dettaglio importante che aiuta i baristi a lavorare meglio – ha continuato Odello – Mai più caffè troppo corti o troppo lunghi”.
La Nuova Tazzina dell’Assaggiatore è quindi uno strumento di valutazione severo, che farà il suo debutto ufficiale in occasione del concorso internazionale “International Coffee Tasting 2008”. A fine ottobre, presso la Camera di Commercio di Brescia, gli assaggiatori di caffè valuteranno più di 150 prodotti provenienti da tutto il mondo ed eleggeranno i migliori. Per la gioia degli appassionati di caffè la Nuova Tazzina dell’Assaggiatore sarà presto anche nei negozi, grazie alla distribuzione curata da Forever (www.foreveritalia.it)
+info: Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè – Uff. stampa: Carlo Odello Tel. 329 7941822
L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC)è un’associazione senza fini di lucro che vive delle sole quote sociali. E’ stato fondato nel 1993 con l’obiettivo di mettere a punto e diffondere un metodo scientifico per l’assaggio del caffè. Dalla sua fondazione l’Istituto ha svolto centinaia di corsi ai quali hanno partecipato quasi 6.000 operatori e amatori di tutto il mondo. Il manuale “Espresso Italiano Tasting”, edito in italiano e in inglese, è stato tradotto in spagnolo, portoghese, tedesco, francese e russo. L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè è dotato di un importante comitato scientifico che pianifica la ricerca per garantire l’innovazione del settore: ne fanno parte docenti universitari, tecnici e professionisti. Maggiori informazioni a www.assaggiatoricaffe.org
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