Il luppolo entusiasma da secoli! Il simpatico e veloce rampicante verde è una pianta culturale che da secoli conferisce alla birra tutta la salubrità e l’equilibro gustativo. Il seminario è organizzato dai due Istituti accreditati Master of Beer “Hops Academy” e “Arte-Bier” ed è tenuto interamente in lingua Italiana. La “Hops Academy” fa parte del gruppo Barth Haas che è il maggiore fornitore mondiale di prodotti e servizi legati al mondo del luppolo.
Il seminario si tiene presso la fabbrica d’elaborazione del luppolo che vanta anche un’ impianto pilota per la sperimentazione con varie luppolature. Questo seminario spiega da dove il luppolo proviene, come viene elaborato, come le varietà di luppolo si differiscono l’uno dall’altra e come utilizzare e sostenere queste diversità nel processo di produzione della birra. Inoltre sono prese in considerazione, tematiche quali la stabilità del gusto, la storia e il mercato del luppolo. Durante il pranzo verranno abbinate alle pietanze birre con diverse intensità d’amarezza. Nella suggestiva zona dell’Hallertau successivamente all’avvenuta raccolta del luppolo si andrà a trovare un coltivatore di luppolo che spiegherà in mezzo ai giardini del luppolo il solido ed affascinate lavoro della coltivazione di questa materia prima. Infine quale visita “clou” i partecipanti saranno ospiti “VIP” nel più grande ed importante centro di ricerca sul luppolo mondiale ad Hüll, dove si potrà vedere come nasce il luppolo sotto le sapienti mani dei ricercatori. Per i partecipanti che arriveranno la domenica è prevista una visita programmata al Museo del luppolo (Hopfenmuseum).
Data: dal 8 al 9 Settembre 2014
Docenti: Stefan Grauvogl / Barth Haas Team
PROGRAMMA
Lunedì, 8. Settembre 2014
09:00 – 09:15 Arrivo e caffè
09:15 – 09:45 La storia del luppolo
09:45 – 10:30 Introduzione nel mondo del luppolo
10:30 – 10:50 Filmato coltivazione e raccolta del luppolo
10:50 – 12:35 Lezione e degustazione di “Tipi di birra tradizionali”
12:35 – 13:35 Pranzo in abbinamento
13:35 – 14:05 Come nascono nuove varietà di luppolo?
14:05 – 14:20 Mantenimento della qualità dei prodotti di luppolo
14:20 – 14:45 Il mercato del luppolo
14:45 – 15:15 Pausa caffè
Dopo di che Visita a un coltivatore di luppolo con birra e buffet
Martedì, 9. Settembre 2014
9:00 – 09:15 Arrivo e caffè
09:15 – 10:00 Caratterizzazione delle varietà di luppolo
10:00 – 11:00 Luppolatura nel Whirlpool e dry hopping
Con tour all’impianto pilota e degustazione di birre con late e dry hopping!
11:00 – 11:30 Alla scoperta dell’aroma di luppolo
11:30 – 12:45 Degustazione di birre speciali artigianali
12:45 – 13:45 Pranzo in abbinamento
13:45 – 14:10 Luppolo e stabilità del gusto
14:10 – 14:40 Luppolo al di fuori del Reinheitsgebot
14:40 – 15:00 Pausa caffè
15:00 – 16:00 Tour della fabbrica di lavorazione luppolo
Fine seminario
Il seminario è aperto a tutti gli interessati, ma anche parte del programma di seminari in aula dei “Candidates of the IMB”.
Il seminario è aperto a tutti gli interessati, ma anche parte del programma di seminari in aula dei “Candidates of the IMB”. Per ulteriore informazioni, si prega di visitare il sito www.masterofbeer.org.
Costo del seminario = € 670- nelle spese sono incluse: Tutto il materiale didattico per la formazione, bevande, pranzo e un buffet. Sono escluse le spese di viaggio e di pernottamento.
Iscrizioni: Doemens/Arte-Bier / Tel: +39- 347.49.16.388 / Fax: +39-0541.62.38.63 / – arte-bier.de/
ARTE-BIER si riserva il diritto dell’annullamento e del cambiamento del programma fino a due settimane prima del seminario. La somma di € 670,00 è da saldarsi contro ricevimento della fattura due settimane prima dell’inizio del corso. In caso di disdetta fino a due settimane prima del seminario non sarà applicata nessuna tariffa. In caso di ritiro del partecipante entro quindici giorni dall’inizio del corso sarà applicata la quota intera.