Il settore lattiero-caseario, con 15 miliardi di fatturato globale, 2.000 aziende e ca. 25,000 addetti, occupa la prima posizione nella classifica dei vari settori che compongono l’industria alimentare italiana. Analogo discorso può essere fatto per il settore lattiero caseario europeo nell’ambito dell’industria alimentare della Unione Europea. Assolatte, l’associazione che raggruppa le imprese del comparto in Italia, ha di recente pubblicato i numeri più significativi che forniscono una fotografia esauriente della realtà settoriale in Italia e nell’Unione Europea.