Due nuove birre vive e artigianali che nascono da un percorso di conoscenza che ha origini lontane ma che si è sviluppato nel corso del 2018, una collaborazione tra due realtà italiane che ha permesso di pensare a un progetto capace di comunicare e valorizzare temi e pensieri condivisi all’insegna dell’eccellenza e dell’innovazione.
Il Birrificio Agricolo Baladin racconta, attraverso le sue birre, una filosofia che pone al centro l’attenzione nei confronti della filiera agricola che produce la materia prima, ponendo anche la massima cura nel processo di trasformazione e distribuzione con l’intento di concentrare il pensiero nei confronti del rispetto della natura e dell’uomo.
Una filosofia che ben si sposa con il consorzio Altromercato, la principale realtà di Commercio Equo e Solidale in Italia. È un consorzio formato da 109 soci e 260 botteghe, lavora con oltre 150 organizzazioni di produttori in oltre 45 paesi, nel Sud e nel Nord del mondo. Migliaia di artigiani e contadini, il cui lavoro viene rispettato ed equamente retribuito, perché si basa su una filiera trasparente e tracciabile, che tutela i produttori, l’ambiente e garantisce la qualità dei prodotti alimentando un’economia sana, un circolo virtuoso – dal produttore al consumatore – che dura da trent’anni, uno stile di vita sostenibile per tutti.
Il progetto parte da un’idea condivisa, quella di poter raccontare, attraverso l’universo delle birre due temi: tutto il buono dell’Italia e i sapori del Sud del Mondo.
Teo Musso, fondatore Birrificio Baladin: “Da anni pensavo ad una collaborazione con Altromercato di cui ammiro gli intenti e l’impegno profuso nel rendere concreti i messaggi di solidarietà ed equità sociale. Attraverso le mie birre io ho l’ambizione di parlare con chi le beve e mi auguro che i messaggi che vogliamo esprimere con questa versione di Nazionale e con Fair, arrivino con forza e con gusto”.
Cristiano Calvi, Presidente Altromercato: “Per Altromercato questa collaborazione significa transizione e contaminazione e apre una nuova fase in continuità con il nostro impegno di portare l’esperienza di 30 anni di filiere eque e sostenibili nella vita delle persone ogni giorno. Produrre birre di eccellenza come quelle create dal Birrificio Agricolo Baladin, è stato un piacere ed una sfida che deve portare il mondo delle Botteghe Altromercato ad essere ospitale e a raccontare i suoi valori e le sue storie ad un numero sempre maggiore di persone.”
LE DUE NUOVE BIRRE: BALADIN NAZIONALE BIO “REVOLUTION” E BALADIN FAIR CINNAMON
Baladin Nazionale Bio “Revolution” è una versione speciale di uno dei best seller dello storico birrificio Baldin, “La nazionale”, la prima birra artigianale 100% italiana. Per questo progetto, per l’occasione in versione biologica, sono state utilizzate tutte materie prime provenienti dal territorio nazionale e anche da filiere Italiane Altromercato. Acqua delle Alpi Marittime, malto d’orzo, luppolo, coriandolo biologici e italiani e gli agrumi, forniti da Altromercato (bergamotto e scorza di arancia dolce), biologici ed equosolidali provenienti dalla Calabria e coltivati dalla cooperativa Goel Bio, una comunità di persone, imprese e cooperative sociali che operano per il cambiamento e il riscatto della Calabria. Il 2018 per questa collaborazione è l’anno di partenza di un progetto ambizioso da cui il nome virgolettato. Si stanno infatti preparando i terreni in Puglia, dalle filiere caporalato free Altromercato, che utilizzeranno le sementi selezionate dagli agronomi Baladin per coltivare l’orzo distico primaverile che verrà impiegato nella ricetta. Territori in cui Altromercato è già attiva sostenendo piccoli produttori della filiera del pomodoro “Tomato Revolution” che operano su beni confiscati alla mafia e in aree a rischio della manodopera e sfruttamento aiutandoli a garantire il rispetto dei diritti del lavoro ed un compenso equo. Il risultato è una birra viva, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia. Dal colore chiaro è caratterizzata da una schiuma pannosa e da gradevoli sentori di cereale e di luppolo. In bocca è fresca e dissetante e risulta facile da abbinare con i piatti della cucina italiana.
Note tecniche: grado alcolico 6,5% – densità zuccherina del mosto gradi Plato 13,6 – grado di amaro IBU 30-32 – colore EBC 10-12 – temperatura di servizio 8/10°.
Formato 33 cl PVP 3,50 (IVA inclusa)
Baladin Fair Cinnamon vuole raccontare il Sud del mondo attraverso due ingredienti storici per il commercio equo: la cannella e lo zucchero. Altromercato ha selezionato, per la ricetta, la cannella, delle migliori varietà prodotta dal progetto “Podie” nella patria delle spezie, lo Sri Lanka, e viene coltivata e lavorata in modo artigianale da donne che attraverso questa attività hanno un’opportunità lavorativa e di emancipazione sociale. Inoltre, lo zucchero di canna grezzo proviene da un progetto storico di Altromercato: dalla cooperativa “Manduvirà” in Paraguay che crea una speranza di indipendenza ai campesinos il cui motto è: “appartenere a una cooperativa permette ai contadini di avere un sogno, di lavorare per un obiettivo”.
È una birra viva, non pastorizzata. Dal colore ambrato, si caratterizza per le note speziate di cannella che si equilibrano con i sentori caramellati del malto sia al naso che in bocca. Ottima con salumi, carne e formaggi stagionati.
Note tecniche: grado alcolico 7% – densità zuccherina del mosto gradi Plato 16,7 – grado di amaro IBU 32-34 – colore EBC 30-34 – temperatura di servizio 8/10°.
Formato 33 cl, Prezzo al pubblico: 3,30 IVA inclusa
Le etichette sono state concepite per mettere da subito in evidenza le storie e il viaggio che le materie prime raccontano.
Per dare maggiore forza al tema di condivisione, queste birre verranno distribuite esclusivamente nei canali commerciali di Altromercato assicurando così che una parte del ricavato vada a sostegno dei progetti supportati dalla cooperativa italiana e verranno servite sfuse nei locali Baladin.
La presentazione ufficiale avverrà durante la grande festa dedicata al birrificio di Piozzo, il festival Musica & Dintorni dal 18 al 22 di luglio. Tra spettacoli circensi e musica si potranno assaggiare in anteprima alla spina questi fantastici prodotti della terra e del lavoro dell’uomo.
Baladin
Il birrificio Baladin nasce come brewpub nel 1996 a Piozzo, un piccolo paese che si affaccia sulle Langhe, in Piemonte, ad opera del mastrobirraio Teo Musso già proprietario dal 1986 dell’omonimo pub. Da subito oltre al prodotto servito nel pub, Teo decide di mettere in bottiglia le sue birre di ispirazione belga. La prima è l’ambrata Super, seguita a poca distanza dalla “blanche” Isaac. La nascita del birrificio Baladin coincide con quella del movimento artigianale italiano e Teo Musso ne è stato sicuramente un attore protagonista, fondamentale per la diffusione della cultura birraria nel territorio italiano e importante portabandiera all’estero.
Il primo impianto di produzione, realizzato adattando delle grosse pentole utilizzate per la lavorazione del latte, era posizionato all’interno di un garage adiacente al pub. Molto presto lo spazio necessario per i fermentatori del mosto non era più sufficiente e vennero spostati nel “pollaio” dei suoi genitori opportunamente riadattato, ubicato a 300 metri dalla produzione. Per unire le due aree è stato creato un birrodotto che percorre ancora oggi la strada principale del paese.
L’idea ispiratrice di Teo è stata da subito la volontà di voler abbinare birra e cibo. Per fare questo la prima iniziativa commerciale è stata di inviare a 500 ristoranti italiani una campionatura delle sue due birre. Apprezzata subito da tutti gli chef, c’è voluto diverso tempo e lavoro per entrare a pieno titolo nei menu a fianco dei vini quale possibile alternativa ma oggi la si può trovare largamente diffusa anche e soprattutto in ristoranti di alta categoria.
La produzione, aumentata nei volumi venne, dapprima trasferita nel “pollaio” e successivamente, in un ampio locale di 2.600 metri quadrati dove si producono circa 20.000 ettolitri all’anno. Nel mese di luglio 2016, è stata inaugurata la nuova sede del birrificio con un impianto dalla capacità di 50.000 ettolitri/anno, ospitato all’interno di un parco, il Baladin Open Garden. Fin dall’inizio, Baladin ha prodotto birre ad alta fermentazione, non pastorizzate, ricercando la massima qualità della materia prima e puntando su un attento equilibrio di aromi.
Attualmente nel catalogo sono presenti 30 birre disponibili in diversi formati da 33 CL a 300CL. Dal primo gennaio 2012 il Birrificio Baladin ha modificato la sua ragione sociale in Birrificio Baladin Società Agricola a completamento di un lungo percorso di crescita che lo ha reso produttore diretto di oltre 80% dell’orzo utilizzato nella produzione delle sue birre e di parte del luppolo.
Per quanto riguarda le materie prime i campi d’orzo di Melfi (Basilicata) e di Urbino (Marche), hanno raggiunto un’estensione di 400 ettari con la certezza di coprire le necessità relative al malto base. I cereali crudi sono prodotti in Piemonte. Il luppolo si produce non distante dal birrificio in una coltivazione sperimentale iniziata nel 2008 e che ha permesso di sfruttare i primi raccolti nel 2011. Anche il lievito, selezionato in esclusiva, è prodotto internamente. Nei programmi futuri si amplierà la coltivazione del luppolo e si produrrà dell’orzo in Piemonte in piccole quantità da trasformare in malto speciale attraverso una micro-malteria interna.
L’obiettivo, economico ma indiscutibilmente culturale, è di perseguire la totale indipendenza producendosi le materie prime, l’energia sfruttando il solare e la trasformazione degli scarti di produzione e occupandosi direttamente della distribuzione del prodotto attraverso una società dedicata: Selezione Baladin.
Un nome incrocia sovente la strada di Teo fin dagli inizi: Lorenzo Dabove, in arte Kuaska. Grande conoscitore e assaggiatore di birra di fama mondiale, scopre agli inizi della sua attività il giovane ambizioso piozzese e con lui crea, anni dopo, il “TEKU”, il primo bicchiere nato per la degustazione delle birre artigianali. Baladin ha 13 locali in Italia che contribuiscono alla diffusione della cultura della birra artigianale.
Altromercato
Altromercato è la maggiore realtà di Commercio Equo e Solidale in Italia e una delle principali al mondo. È un consorzio formato da 109 soci e 260 Botteghe diffuse su tutto il territorio nazionale.
Gestisce rapporti con 155 organizzazioni di produttori in oltre 45 paesi, nel Sud e nel Nord del mondo. Il lavoro di migliaia di artigiani e contadini viene rispettato ed equamente retribuito, perché si basa su una filiera trasparente e tracciabile, che tutela i produttori, l’ambiente e garantisce la qualità dei prodotti.
Per chi sceglie di fare acquisti consapevoli, che rispettano l’ambiente, valorizzano culture locali e saperi tradizionali e garantiscono sempre alta qualità, originalità e sicurezza, Altromercato propone una gamma completa, composta da prodotti alimentari, molti biologici, anche freschi, articoli di artigianato, abbigliamento e accessori della moda etica Auteurs du Monde e una linea di igiene e cosmesi naturale.
Dal 2011 l’offerta Altromercato si è arricchita di una selezione di prodotti tipici italiani nati in collaborazione con esperienze di economia sociale sotto il marchio Solidale Italiano Altromercato.
I principali prodotti sono presenti anche in 1400 punti vendita della grande distribuzione e 2000 negozi specializzati bio, oltre che in ristoranti, mense scolastiche, bar ed erboristerie, GAS (Gruppi di Acquisto Solidale).
Dati e numeri confermano Altromercato come leader a livello nazionale nel settore del Commercio Equo e Solidale e fotografano un’impresa sostenibile economicamente e un modello di business basato sulla salvaguardia dei diritti, della dignità delle persone e dell’ambiente.
Parallelamente all’attività economica e commerciale, Altromercato svolge una fondamentale attività culturale che – attraverso campagne di informazione e sensibilizzazione diffuse su scala nazionale e declinate a livello locale dalle Botteghe socie – si pone l’obiettivo di diffondere i principi e i prodotti del Commercio Equo e Solidale, favorire il cambiamento sociale e promuovere una maggiore equità delle regole del commercio nazionale e internazionale.
Altromercato negli ultimi due anni ha portato avanti la campagna sociale “Insieme creiamo un altro vivere” #unaltrovivere, con l’obiettivo di coinvolgere la società civile e dimostrare che un altro mondo è possibile. Un mondo più giusto, sostenibile, attento all’ambiente, ai diritti, al lavoro e alla solidarietà sociale, in cui l’economia sia un mezzo e non un fine. Per questo, Altromercato ha scelto i temi più urgenti e importanti, che caratterizzano l’agenda internazionale e toccano le persone nella propria quotidianità: popolazioni in movimento, ambiente e cambiamenti climatici, innovazione sociale e solidale, sostegno a filiere agroalimentari eque e giuste, diritti umani, lavoro, coesione sociale e solidarietà civile, un’economia che rispetti le persone.
www.altromercato.it
Per maggiori informazioni:
Baladin
www.baladin.it
Facebook: Birra Baladin
Twitter: Birra Baladin
Instagram: BirraBaladin
Altromercato
www.altromercato.it
0458222612
0458222611
Scheda e news:
Baladin
