A Beer&Food Attraction 2020 siamo stati in compagnia di Michele Sensidoni, mastro birraio del birrificio perugino Mastri Birrai Umbri. È un birrificio agricolo, quindi produce da sé la maggior parte delle materie prime necessarie alla birra, in modo particolare il malto. Essendosi dotato di una propria malteria, è diventato del tutto indipendente nell’approvvigionamento di questo ingrediente e può trasformare in malto l’orzo coltivato vicino al birrificio.
Mastri Birrai Umbri ha presentato due nuove ricette alla fiera di Rimini, la Queen Berry e la Forzuta. La prima è una birra acida (la sua fermentazione non è svolta solo da lieviti ma anche da batteri lattici) a cui viene aggiunta l’aronia, bacca che dona un colore rosa molto intenso. La seconda è una double ipa, con grado alcolico sostenuto (8,3%) e luppolatura forte tipica dello stile.
