La Bresaola della Valtellina Igp chiude il 2022 con un leggero calo della produzione, ma tenendo sui dati di valore al consumo. Nel 2022 la produzione complessiva di Bresaola della Valtellina IGP riferita alle 16 aziende certificate si è attestata a 12.300 tonnellate (-8,2% sul 2021), sono state avviate alla produzione poco meno di 35 mila tonnellate di materia prima (-7,8%), di selezionata provenienza europea e mondiale. Sul fronte valore al consumo, il comparto ha segnato un valore di 492 milioni di euro (+0,6% sul 2021) con un impatto sulla provincia di Sondrio di 246 milioni di euro (+2%).
In uno scenario segnato da caro prezzi, inflazione e progressivo aumento dei costi produttivi hanno inciso sulla filiera, con una riduzione della domanda e una contrazione dei margini delle aziende certificate, tengono anche i dati sul fronte dell’occupazione, visto che il settore, rappresentato nel 2022 da 16 aziende certificate, assicura circa 1.400 posti di lavoro, all’interno di un distretto importante per l’economia del territorio, il Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, dove il valore totale alla produzione la Bresaola della Valtellina pesa circa per l’83%. Lato distribuzione, la GDO si conferma il principale canale di vendita, con l’80% della produzione totale. L’export rappresenta il 5% della produzione (in linea con il 2021), con un valore di 13,5 milioni di euro (-5,16%). Sono state esportate 615 tonnellate di Bresaola della Valtellina IGP (-9,47% sul 2021), nei Paesi UE (Austria, Belgio, Bulgaria, Danimarca, Francia, Germania, Grecia, Portogallo, Rep Ceca, Romania, Slovenia, Olanda e Paesi Bassi, Svezia, Spagna, Ungheria) ed extra UE (Antille olandesi, Arabia Saudita, Canada, Emirati Arabi, Giordania, Gran Bretagna, Kuwait, Libano, Qatar, Serbia, Svizzera, Città del Vaticano).
Il nuovo presidente del Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina, Mario Francesco Moro, 36enne amministratore delegato di Bresaole del Zoppo Srl e di Penz Srl, società che produce sci a marchio Blossom, che raccoglie il testimone di Franco Moro e rimarrà in carica per il prossimo triennio, ha così commentato. “Viviamo una difficile congiuntura con un 2022 che ha visto un calo significativo della produzione, oltre l’8%, e una forte tensione sul fronte dei prezzi. A partire dalla seconda metà 2022 si è riscontrata una progressiva riduzione della domanda di bresaola e in particolare di quella certificata IGP che, già a posizionamento premium, ha registrato un calo deciso come conseguenza di uno spostamento del consumatore su salumi sostitutivi di minor fascia di prezzo. Sono cambiate abitudini di consumo e comportamenti d’acquisto in risposta alle sopravvenute esigenze di spesa di una larga fascia di consumatori, su cui questa emergenza ha impattato a livello economico e di reddito in modo significativo. Quest’anno lavoreremo soprattutto in comunicazione per fare presente che, a volte, spendere qualcosa di più per un prodotto di qualità, può diventare un buon investimento in termini di praticità, di utilizzo e di salute. La bresaola resta infatti uno dei salumi più salutari, fonte di proteine nobili importanti per l’organismo, ma non solo (pratico, versatile, con zero scarti, ricco in vitamine e sali minerali)”.
Costituitosi il 23 maggio 1998 e riconosciuto dal MIPAAF (oggi MASAF), il Consorzio di Tutela Bresaola della Valtellina ha l’obiettivo di promuovere, valorizzare e tutelare la Bresaola della Valtellina IGP in sinergia con le 15 aziende associate. Con il Presidente Moro, fanno parte del Consiglio di Amministrazione Claudio Palladi (Rigamonti Salumificio Spa) in qualità di Vicepresidente con delega di rappresentanza in ISIT – Istituto Salumi Italiani Tutelati e responsabile operativo nel Consiglio nei rapporti con l’agenzia di comunicazione e PR incaricata in sinergia con la Segreteria del Consorzio, Mario Enrico Della Porta (G. Pozzoli 1875 Srl), Mauro Fara (Italia Alimentari Spa), Roberto Pini (Bresaole Pini Srl).
INFO www.bresaolavaltellina.it