Il mercato delle caffetterie negli Stati Uniti ha continuato a crescere nel 2017, grazie alla competizione tra caffetterie di marca, catene del food, caffetterie indipendenti e altri canali. Il settore delle caffetterie di marca è stimato in oltre 34.000 punti vendita e ha guidato la crescita, aumentando i punti vendita del 3,6% e le entrate del 5,7% per raggiungere $ 44 miliardi di fatturato annuo.
Il Project Café USA 2018 Report, realizzato da Allegra World Coffee Portal, rivela che il mercato delle caffetterie di marca è dominato da tre principali operatori del settore: Starbucks Coffee Company con 13.532 punti vendita e Dunkin’ Donuts e Panera Bread con rispettivamente 8.828 e 2.036 punti vendita. Insieme, le prime tre catene controllano oltre il 70% della quota di mercato delle caffetterie di marca e circa il 75% del fatturato totale del settore del caffè.
L’influenza delle boutique “5th Wave”
Gli Stati Uniti hanno una cultura del caffè molto sviluppata e un mercato in costante crescita, ma i modelli di consumo già esistenti sono sfidati dalla rapida ascesa di venditori artigiani influenti che hanno innalzato gli standard del caffè. Sebbene il segmento artigianale indipendente rappresenti una piccola quota del mercato, Allegra sostiene che è diventato un importante motore del cambiamento della cultura del caffè e dei modelli di consumo.
Questo scenario artigianale che si è sviluppato a metà degli anni 2000 è diventato molto diffuso e il mercato sta ora entrando in una nuova era di eccezionale professionalità – soprannominata la “5a ondata, il business del caffè“. La 5th Wave è una combinazione avvincente di tutte e quattro le ondate precedenti, dimostrata da un insieme più avanzato di pratiche commerciali, che offre prodotti di alta qualità. In futuro, le catene leader del mercato dovranno dimostrare capacità di innovazione e adattabilità per sopravvivere in un mercato sempre più competitivo.
Marchi come La Colombe, Bluestone Lane e Joe Coffee hanno continuato a sviluppare la propria attività nel 2017, ponendo una sfida allo status quo. Allo stesso modo, l’esecuzione del Caffe Nero a Boston e l’impressionante concept boutique Reserve di Starbucks evidenziano un nuovo e dinamico mercato. Questi cambiamenti, insieme alle recenti attività di M & A di alto profilo come l’acquisizione di maggioranza di Blue Bottle Coffee da parte di Nestlé e l’acquisizione di Panera Bread da parte di JAB, evidenziano il potenziale di crescita futuro per il mercato e le continue opportunità di investimento. Allegra prevede che piccole catene di successo con concetti artigianali di alta gamma continueranno ad attrarre investimenti nei prossimi anni.
Il futuro per il mercato del caffè
Le prospettive per il mercato statunitense delle caffetterie restano in buona salute e Allegra World Coffee Portal è ottimista per un’ulteriore crescita nei prossimi 10 anni. Il mercato delle caffetterie di marca dovrebbe superare i 46.000 punti vendita e il giro d’affari portarsi a $ 78 miliardi entro il 2027, con un tasso di crescita annuo costante del 3%. La “5th Wave” diventerà una forza importante per l’industria mondiale del caffè nel prossimo decennio e vedrà i marchi leader competere sull’eccellenza in un ambiente in cui vincere è tutto. “Stiamo entrando in un’entusiasmante nuova era di leadership nel settore, basata su una cultura dell’eccellenza”, afferma Jeffrey Young, CEO di Allegra Group. “Affrontare queste dinamiche di mercato in rapida evoluzione è un imperativo aziendale e le catene guida dovranno adattarsi o rischiare di restare indietro.”
Fonte: Allegra Coffee Portal
