Una storia lunga oltre un secolo, un aperitivo vintage ma di gran tendenza, un’eccellenza tutta italiana che volge lo sguardo al futuro: sono questi gli ingredienti che segnano il ritorno sul mercato di Chazalettes, una delle aziende torinesi più importanti del panorama liquoristico del secolo scorso, fondata nel 1876 e in attività per oltre cent’anni.
“Il richiamo del mio Piemonte è stato cosi forte da farmi abbandonare una carriera iniziata a Milano per dedicarmi ad un progetto affascinante che mette insieme la cultura materiale e storica della mia regione, la passione di veder rinascere ricette antiche in un nuovo mondo giovane di consumo che mi appartiene” racconta Francesca Bava, responsabile del progetto. “Ho trovato l’appoggio e la professionalità della mia famiglia in questo campo ed il carisma del signor Chazalettes. I due prodotti di oggi sono il risultato di oltre un anno di lavoro tra vini, spezie e ricerche storiche. Uno dei miei obiettivi è quello di aggiungere un tocco femminile al mondo del Vermouth, lavorerò con barlady e non a caso siamo a Palazzo Madama. Il Vermouth Rosso è dedicato a Margherita di Savoia e alla principessa Laetitia”.
La lunga tradizione liquoristica che guida la famiglia Bava e la condivisione della passione per questo liquore hanno portato Giovanni Chazalettes, l’erede dei segreti della famiglia, a riprendere le sue numerose ricette per far riscoprire questo affascinate mix di erbe e spezie aromatiche con selezionati vini italiani. “Sono molto orgoglioso della mia famiglia, dei miei avi, e sono molto fiero di sapere che questo progetto che abbiamo iniziato insieme, farà conoscere un’immagine della mia azienda e dei miei predecessori riportandoli alla modernità, perché un prodotto così storico riportato ai giorni nostri rappresenta un grande valore per la città di Torino e la liquoristica italiana. Ho avuto diverse sollecitazioni in passato a riportare alla luce le nostre ricette di famiglia, un patrimonio che spazia dal vermouth ai liquori e agli spiriti più tradizionali dell’epoca: con Francesca e con Fulvio Piccinino che ci assiste abbiamo trovato unità di intenti e di passione”.
L’incontro “La storia del Vermouth a Torino: Chazalettes”, che si è svolto oggi presso la caffetteria di Palazzo Madama, segna l’inizio di un nuovo capitolo di questa eccellenza torinese, che riunisce l’incontro di generazioni, il fascino di un’arte liquoristica antica da riscoprire e il comune impegno nel salvare un’eredità importante per la città ed il Piemonte.
Dopo 140 anni dalla fondazione, da oggi si possono finalmente riassaggiare le ricette storiche Chazalettes a cominciare dal Vermouth Rosso della Regina, dedicato alla Regina Margherita il cui stemma ricorre nelle etichette e dall’Extra Dry, Vermouth che hanno fatto la storia di questa categoria e della città di Torino. All’aperitivo, tra le degustazioni e la presentazione dello straordinario archivio della famiglia Chazalettes, è intervenuto anche lo storico del Vermouth Fulvio Piccinino che ha dichiarato: “Con il ritorno di Chazalettes un tassello fondamentale della produzione torinese di eccellenza verrà nuovamente proposto sul mercato. Un mercato che è tornato ad essere ricettivo per i prodotti di qualità ed interessato a conoscere la storia e la cultura del vermouth.
Chazalettes rispecchia pienamente queste caratteristiche, in quanto diventò presto fornitore della Real Casa ed ebbe un ruolo di rilievo nella diffusione nel vermouth nel mondo, come testimoniano i suoi libri contabili e di spedizioni. Strucchi nel 1906 lo cita nella sua personale classifica dei produttori, segno evidente della sua importanza nel panorama in compagnia dei grandi che noi oggi conosciamo”.
La rinascita di questa marca storica rappresenta un grande arricchimento per tutta la categoria e per gli appassionati di cultura del bere, che possono oggi riassaggiare un gusto autentico del Vermouth di Torino prodotto secondo la ricetta dell’epoca, nonchè un’opportunità in più per i barman attenti ai prodotti originali, artigianali e di qualità.
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