Chef Express, la divisione ristorazione del gruppo Cremonini, sta sviluppando delle caffetterie ad insegna “Mokà”. Uno di questi locali è già presente nelle stazione di Roma Termini. Nel mese di luglio il gruppo modenese ha inaugurato un nuovo bar-caffetteria Mokà all’interno della stazione ferroviaria di Rapallo, dove si registra ogni anno un flusso di oltre 2,3 milioni di passeggeri. La nuova caffetteria ed è stata concepita con un format innovativo da Costagroup
Il marchio Mokà è un concept di ristoro che si posiziona nella fascia medio-alta del mercato e che completa la gamma dei servizi offerti dal gruppo Cremonini. Il protagonista è il caffè che viene declinato nelle sue varie ricettazioni e gusti, dando spazio al mondo delle colazioni e del beverage. Il restyling del locale di Rapallo, realizzato dalla società di design e arredamento da Franco Costa, è caratterizzato da un nuovo concetto che punta a renderlo una sorta di trait d’union fra la stazione e la città, con un design elegante finora estraneo ai bar impersonali delle stazioni: il nuovo Mokà si avvicina al clima urbano e punta decisamente anche alla clientela cittadina. Il progetto è stato curato dall’Arch. Gianfranco Berghich ed ha richiesto un investimento di 400.000 euro
Il locale, interamente ristrutturato nell’ambito del progetto di Centostazioni destinato alla riqualificazione degli scali ferroviari italiani di medie dimensioni, si estende su una superficie di circa 70 mq, a cui vanno aggiunti 50 mq del dehor esterno con una quindicina di tavoli. Può servire oltre 200.000 clienti all’anno ed è aperto tutti i giorni dalle 5,30 alle 21,00. La volontà di distinguersi si coglie anche dall’assortimento che affianca alla tradizionale caffetteria italiana delle proposte di ristorazione classica spaziando da primi piatti con ricettazione tipicamente mediterranee, antipasti di pesce e salumi, insalatone e contorni di verdure. Il tutto preparato rigorosamente espresso per esaltare le qualità delle materie prime e permettere al cliente di gustare piatti veloci ma saporiti.
La progettazione ha permesso di sfruttare al massimo gli spazi. Il locale, imperniato sui colori bordeaux e grigio scuro, si costruisce attorno al bancone ad elle, sormontato nella parte frontale all’entrata da una teca espositiva in vetro che permette un’ampia visuale sui prodotti. La zona consumazione è composta frontalmente al bancone da tavoli a ponte in iroko, e sul fondo del locale da un’area più riservata, in cui i clienti possono accomodarsi su divani con schienale a parete e apprezzare la gigantografia che rievoca la tematica principale del locale: il viaggio. Sulle vetrate esterne spicca una grafica floreale sabbiata che accompagna il logo Mokà e che si ripete sulle vetrate del retrobanco, che dividono la zona vendita dalla zona cucina-laboratorio.
Secondo i programmi di Chef Express, il nuovo format verrà replicato a Empoli (l’inaugurazione è prevista per il mese di settembre) e nelle nuovi stazioni di Milano e Napoli Centrale, nelle quali sono in corso importanti lavori di ristrutturazione.
+INFO: Ufficio stampa Cremonini: Luca Macario tel. 059 754628
INFOFLASH SU CHEF EXPRESS DEL GRUPPO CREMONINI
Nel 2007 la divisione ristorazione di Cremonini ha realizzato ricavi totali consolidati per 444,1 milioni di Euro. Nel settore della ristorazione commerciale il Gruppo è leader in Italia nel mercato dei buffet di stazione con 34 scali ferroviari gestiti, di cui 9 Grandi Stazioni. E’ presente inoltre in 3 aeroporti (Roma Fiumicino, Cagliari e Parma) e nel settore della ristorazione autostradale: ad oggi sono 37 le aree di ristoro gestite dal Gruppo. Nel mercato della ristorazione a bordo treno Cremonini è il 2° operatore in Europa con oltre 700 treni serviti quotidianamente in 8 Paesi.
INFOFLASH SU GRUPPO CREMONINI
Cremonini, con oltre 8.200 dipendenti, è uno dei più importanti gruppi alimentari in Europa ed opera in tre aree di business: produzione, distribuzione e ristorazione. Il Gruppo, con ricavi totali per 2.482,4 milioni di Euro nel 2007, è leader in Italia nella produzione di carni bovine e prodotti trasformati a base di carne (Inalca e Montana) e nella commercializzazione e distribuzione al foodservice di prodotti alimentari (MARR). Ha, inoltre, una presenza rilevante nel settore della ristorazione e, in particolare, la leadership in Italia nella ristorazione a bordo treno, nelle stazioni ferroviarie e nella ristorazione autostradale (Chef Express). +info. www.cremonini.com
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