Va in scena a HOST la capacità Fabbri 1905, ultracentenaria azienda bolognese, di stare al passo con i tempi e interpretare gli stili di consumo delle nuove generazioni, senza cedere di un passo sulla qualità made in Italy.
La Mixology secondo Fabbri Al 40mo Salone internazionale dell’ospitalità professionale lo Spritz diventa Dark e il Daiquiri si fa Black: Fabbri porta in Italia il trend dei cocktail neri che sta conquistando molti bartender internazionali. Classici e novità del beverage rinnovano il look, mantenendo però intatto il loro sapore.
Il segreto è il Gum Nero, proposto come novità assoluta a HOST, ingrediente per la mixology a base di gomma arabica e carbone vegetale da dosare secondo ispirazione: la prima dona al cocktail una texture setosa che ammorbidisce la componente alcolica, il secondo è l’ingrediente nobile che dona una colorazione 100% naturale senza alterare l’armonia gusto-olfattiva.
A HOST sarà possibile assaggiare un inedito Black Sunrise, a base di tequila, succo d’arancia, granatina e Gum Nero, o un Dark Spritz, che colora di nero il famosissimo aperitivo, o ancora un Black Daiquiri, il noto sour caraibico in versione dark.
Torna al Salone anche la trilogia del molecolare firmata Fabbri, diventati quasi dei classici per i bartender più affermati. Cocktail solidi, ossia specialità di mixology da mangiare; Spherology, per trasformare qualsiasi specialità da bere in sfere dal cuore liquido; Aria & Velluto, per creare delicate strutture impalpabili da servire su long drink, cocktail e addirittura piatti di carne o pesce.
Non solo cocktail: al Salone milanese l’azienda “dell’Amarena” porta anche il suo coffee-side. Un’ispirazione americana Eighties in chiave contemporanea per arricchire di gusto il consumo diurno: la caffetteria Fabbri fa rivivere smoothies, frappuccini, milkshake all’insegna di una bontà 100% italiana.
Sarà piacevole assaggiare in tazza o nel bicchiere grandi classici della nostra tradizione dolce. Il tiramisù si trasforma in una delizia da bere: golosa rivisitazione del cappuccino, a base di crema di latte calda, espresso e Gourmet Sauce Zabaione. La torta di mele si presenta come un tè freddo, arricchito con Mela verde e Cannella, due gusti della linea degli sciroppi Mixybar.
Completano le proposte Fruit Smoothies con la nuova variante al melone, creme fredde, cioccolate aromatizzate e tè, fra cui quello alla rosa preparato con Mixybar Rosa.
A HOST sarà possibile assaggiare anche Marendry, il bitter all’Amarena Fabbri che ha segnato, quest’anno, il ritorno dell’azienda al mondo dell’alcolico: il liquore, infatti, non veniva prodotto dagli anni Settanta.
Fabbri 1905 ripropone ad Host, in occasione di Café Chronology, le suggestioni e i sapori dei Miracle Years. Con uno speaker d’eccezione: Nicola Fabbri in persona
A HOST anche gli anni del “miracolo italiano”: quelli in cui l’Italia, risollevandosi dopo la Seconda Guerra Mondiale, si è espressa lasciando un’impronta indelebile nell’immaginario collettivo di tutto il mondo. Fabbri riproporrà a HOST proprio le suggestioni e i sapori di questi Miracle Years a Cafe Chronology Milan, la prima tappa del grande tour organizzato da Specialty Coffee Association e dal team World Coffee Events, che porterà al Salone la storia del caffè e dell’ospitalità attraverso il Novecento.
In uno spazio che mixerà relax, divertimento e cultura, Cafe Chronology ripercorrà l’evoluzione della coffee-culture fra foto, macchinari d’epoca e degustazioni di ricette di caffetteria e di mixology. E Fabbri, che da sempre promuove la cultura dell’aromatizzazione e della miscelazione in Italia e all’estero, proporrà al pubblico di HOST quattro occasioni per scoprire (e assaporare) gli anni di quel miracolo italiano.
Lunedì 23 ottobre alle 13:00 sarà Nicola Fabbri, quarta generazione della famiglia del fondatore, a parlare dell’Italian Coffee of the Miracle Years, ossia di un vero e proprio “stile di vita” immortalato dal film come Colazione da Tiffany o La dolce vita, che vede imporsi la cultura dell’espresso al bar e gettare le basi per la scoperta di un “bere di qualità”. «Quello che promuoviamo da sempre» asserisce Nicola Fabbri. «Non per il gusto di essere inebriati dall’alcol, ma per scoprire creazioni di grandi professionisti della mixology».
Mentre alle 16:00 dello stesso giorno sarà la barlady ungherese Anett Malomhegyi, Lady Amarena 2017, a preparare live per il pubblico di Café Chronology i migliori Cocktails of the Miracle Years.
L’evoluzione della caffetteria negli anni, invece, sarà oggetto dei due appuntamenti dedicati all’espresso tenuti dal coffee barista trainer Vittorio Agosti. Sabato 21 ottobre alle 11:00 esplorerà i “nuovi orizzonti” del caffè in occasione di Espresso: Looking Forward, mentre martedì 24 alle 13:00 stupirà gli ospiti svelando inediti lati “moderni” del tradizionale espresso con The Modern Café. In programma soprese che mixeranno pregiate miscele da Rwuanda, Colombia ed Etiopia a brandy, Amarena Fabbri, vaniglia, cannella e a Marendry, il bitter di casa Fabbri. Da non perdere.
Infoflash/ Fabbri 1905
Fabbri 1905 conta oggi 300 dipendenti, 1.300 prodotti, 17 linee di produzione e 11 sedi in tutto il mondo. Una holding familiare che distribuisce in più di 100 nazioni, guidata dalla quarta generazione Fabbri: Andrea, Nicola, Paolo e Umberto. La quinta generazione, rappresentata da Camilla, Carlotta, Stefania, Federico e Pietro Fabbri, ha già fatto il suo ingresso in azienda. Seguendo le orme di Gennaro: l’etica e la filosofia della prima generazione permea ancora oggi la storia aziendale e familiare.
La produzione è divisa in tre settori distinti. La pasticceria e la gelateria artigianale, con prodotti per tutte le esigenze degli artigiani del dolce, e il mondo del fuoricasa, con un’offerta rivolta ai professionisti della ristorazione e del bar. Tutto il know-how espresso sui mercati professionali viene portato anche nel largo consumo, dove Fabbri è leader indiscusso di mercato con prodotti come la sua Amarena e gli sciroppi.
+INFO: Fabbri 1905 Padiglione 18, stand F78
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