Lo shopping natalizio sta entrando nel vivo, si susseguono aperitivi e cene natalizie, oltre all’immancabile “Se non ci vediamo più auguri”… Oggi 11 dicembre il calendario dell’Avvento dei Cocktail di Beverfood si sposta a Roma, nella città eterna che sempre più sta cercando di conquistare il ruolo di capitale anche nel mondo della miscelazione. Una scena in fermento fatta di nuove aperture e di tante confermate realtà quella dell’hospitality romana, dove ormai si è conquistato uno spazio nei posti che contano anche il Metropolita, un luogo intimo e avvolgente pronto ad accogliere e a sorprendere nel cuore del nuovo quartiere culturale tra il Ponte della Musica e il MAXXI.

Il bere al mangiare, questo il leitmotiv di Metropolita, un ecosistema in cui regnano il buon bere e il buon mangiare, con una ricerca costante nel mondo della gastronomia e della mixology italiane e internazionali, ispirate dalla vision dei soci. Un indirizzo sicuro ormai da ormai quattro anni diventato un riferimento in città, grazie all’atmosfera elegante e al servizio sartoriale e soprattutto alla qualità del bere miscelato. Un locale che ha scommesso sin da subito sull’offerta beverage, una miscelazione creativa ideata e curata dal barmanager Giovanni Badolato.

Per il nostro calendario dell’avvento di Beverfood.com Giovanni Badolato ha pensato a un drink dal nome altisonante, l’Imperatore, un twist sul Negroni che mixa le atmosfere dell’antica Grecia e dell’Impero Romano. Un cocktail per conquistare Roma e gli amanti della mixology con una vera e propria chicca come il Conditum Paradoxum, un vino bianco dolcificato con miele, scaldato e insaporito con pepe, cannella, zafferano e datteri che bevevano i patrizi romani. Una sorta di antenato del vin brulè,  preparato home-made e miscelato insieme a Mastiha, liquore tipico greco, aromatizzato con mastice di Chios, una resina ottenuta dal lentisco. Un viaggio nella storia in un bicchiere.

L’Imperatore

•  Skinos Mastiha 40ml
• Conditum Paradoxum 20ml
• Bitter Campari 30ml
• Vaporizzata di Alloro 4 spruzzi
• Garnish Alloro
• Old fashioned glass
• Tecnica tir & strain

Preparazione Conditum Paradoxum

• 600ml Ribolla La Mozzeta
• 225ml Miele
• 3 pizzichi di pepe
• 2 bastoncini di cannella
• 5 datteri
• 1 bustina zafferano

Procedimento: unire tutti gli ingredienti in una grande busta per il sottovuoto. Sigillare sottovuoto per 23 secondi. Far cuocere a 65° nel roner per 2 ore.

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