Con ca. 950 torrefazioni ed un fatturato vendite (Italia + export) stimabile nel 2019 in ca. 3,9 miliardi di €, di cui 1,7 all’export, il settore del caffè è uno dei più caratteristici e vivaci dell’industria alimentare italiana. Nel 2020, l’anno della crisi pandemica, il settore ha purtroppo subito un forte calo nei canali fuori casa con una perdita di fatturato di ca 330 milioni di €, ma con una ripresa che sta diventando sempre più evidente nel corso del 2021. Il nuovo annuario settoriale COFFITALIA 2021 aggiorna e completa le informazioni di mercato e di tutti gli operatori della filiera per fornire un quadro completo sul mondo del caffè in Italia.
Quella del caffè è l’unica industria alimentare italiana che utilizza integralmente materia prima importata. Nel 2020, a causa della crisi pandemica, le importazioni (di caffè verde) sono diminuite del 9% mentre il calo delle esportazioni è stato contenuto al 7%. Anche i consumi apparenti (import – export) sono diminuiti del 9% e i consumi pro-capite sono ora scesi a 5 kg di “caffè verde equivalente”.
I volumi delle vendite sul mercato interno di caffè tostato (in tutte le sue forme) destinato al consumo di bevande calde sono stimabili per il 2020 intorno ai 219 milioni di kg di caffè tostato, con un calo intorno al 40% nei canali fuori casa, solo parzialmente recuperati dalla crescita delle vendite nei canali domestici. Si conferma lo spostamento dei consumi dal macinato tradizionale al macinato porzionato in capsule e cialde sia nella distribuzione moderna che nell’Ho.Re.Ca. e nell’OCS. Il porzionato rappresenta sempre una parte minoritaria dei consumi a quantità, ma in considerazione dei prezzi di vendita molto più elevati, ha ormai raggiungendo i 554 milioni € nella distribuzione moderna, e ca. un miliardo di € per la totalità dei canali.
SEZIONE MERCATI: riporta innanzitutto il profilo del mercato nazionale con l’analisi delle importazioni, esportazioni, consumi per i vari canali di vendita (distribuzione moderna, retail tradizionale, retail specializzato, e-commerce, Ho.Re.Ca., Vending & OCS) e uno speciale focus sul comparto del caffè porzionato, in forte effervescenza su tutti i canali di vendita. Segue una analisi sullo scenario competitivo sul mercato italiano, con una puntualizzazione sui primi 25 gruppi produttivi. La panoramica sul mercato si completa con i dati su alcuni settori complementari a quello del caffè: distribuzione automatica e OCS, tè in bustina, orzo e tostati naturali.
SEZIONE PRODUTTORI & TORREFATTORI: è la parte più corposa del volume con circa 950 schede informative sulle aziende italiane produttrici e distributrici di caffè, altre bevande calde e altri prodotti complementari di caffetteria. La sezione si apre con la rubrica alfabetica dei produttori cui segue, per ognuna delle regioni italiane, la messa a fuoco delle varie aziende. Per ciascun produttore censito vengono fornite le informazioni anagrafiche, geografiche, telefoniche, di posta elettronica e di sito e, laddove possibile, anche altre informazioni sull’attività societaria e le marche prodotte. Coffitalia è l’unica pubblicazione sul mercato che fornisce la mappatura completa di tutti i produttori operanti nel settore del caffè e bevande calde in Italia, regione per regione.
SEZIONE PRODUTTORI MACCHINE CAFFÈ: questa sezione comprende le schede societarie dei produttori italiani di macchine del caffè nei vari tipi (macchine professionali, macchine automatiche, macchine per caffè porzionato), macina dosatori e altri complementi, accessori e ricambi.
SEZIONE FORNITORI PER LE TORREFAZIONI: in questa sezione sono censite e segnalate tutte le aziende che a vario titolo producono e forniscono impianti, beni e sevizi al mondo della produzione di caffè e prodotti complementari., Si parte con la schedulazione delle aziende che operano nell’area della commercializzazione internazionale del caffè (importatori e crudisti, agenzie e brokers, case di spedizioni e imprese di trasporti, stoccaggio e assicurazioni). La mappatura dei fornitori si completa con la schedulazione dei fornitori di impianti per la lavorazione del caffè, dei fornitori di packaging, dei fornitori di materiali vari per i punti di vendita e, per finire, i fornitori di servizi vari per la produzione e la distribuzione.
DISTRIBUZIONE: in questa ultima sezione vengono censite le catene di caffetterie, le catene di negozi e boutique per la vendita di caffè, i principali gruppi della Distribuzione Automatica, delle Distribuzione Organizzata e della Grande Ristorazione. Vengono infine segnalate le principali associazioni legate al caffè in Italia e nel mondo e le principali manifestazioni fieristiche che riguardano il settore.
COFFITALIA, per la massa e la qualità delle informazioni riportate, rappresenta un punto di riferimento obbligato ed un prezioso strumento di consultazione per tutti coloro che vogliono operare con consapevolezza nel settore e che comunque vogliono documentarsi sul complesso ma affascinante mondo del caffè, su cui l’Italia gioca un ruolo di primo piano nello scacchiere internazionale.
COFFITALIA 2021, in versione digitale bilingue, è scaricabile gratuitamente dal sito sul portale beverfood.com