Nonostante la crisi, il settore del cognac sta andando molto bene. Il nuovo management team di BNIC , l’ufficio nazionale dell’organizzazione interprofessionale, non nasconde le sue ambizioni: produrre un Cognac 100% ecologico per raggiungere i record di esportazione entro il 2035.
La scadenza sembra lontana ma in Cognac il minimo cambiamento viene calcolato molto presto. “Una bottiglia è un vigneto da impiantare sei o sette anni prima”, ricorda Chritophe Véral, il nuovo presidente del BNIC eletto a fine novembre. Si prevede di raddoppiare il numero di bottiglie esportate: dai 190 milioni di oggi, si punta a 300 milioni nel 2035. “Le prospettive sono molto buone, anche ottime negli Asia e Sud Africa ”, annuncia Florent Morillon, in rappresentanza di Trading presso BNIC. Per soddisfare la domanda, l’anno prossimo verranno impiantati 2.306 ettari di vigneto. Allo stesso tempo, le piantagioni esistenti saranno rinnovate con l’obiettivo di mantenere lo stesso livello di qualità, essenziale per l’influenza di Cognac a livello internazionale.
Oggi, quasi una bottiglia di alcolici su 100 nel mondo è una bottiglia di cognac. “Il campo di gioco è enorme ma gli altri non ci aspettano”, sintetizza Florent Morillon. Per guadagnare quote di mercato, l’organizzazione interprofessionale giocherà quindi la carta dell’ecologia. Entro il 2030 tutte le cantine avranno ricevuto la Certificazione Ambientale Cognac, un’etichetta più rigorosa dell’Alto Valore Ambientale rilasciato dal Ministero dell’Agricoltura. 150 aziende agricole hanno già ricevuto questa certificazione e 2.400 viticoltori hanno avviato il processo. “Pensiamo di raggiungere l’obiettivo nel 2028”, si rallegra Alexandre Brun, rappresentante della viticoltura al BNIC.