Brew significa letteralmente “infuso”. Aggiungete al caffè macinato dell’acqua fredda, aspettate qualche ora e otterrete così un Cold Brew Coffee, una delle ultime tendenze in fatto di caffetteria. Consumato soprattutto in Inghilterra, il Cold Brew è l’esatto opposto del nostro espresso italiano, preparato nel giro di qualche secondo.
Per l’infusione a freddo la parola d’ordine è “lentezza”. Più si aspetta e più il caffè diventa buono, profumato e aromatico. Gli strumenti utilizzati per prepararlo sembrano dei veri e propri becher da laboratorio e i tempi di preparazione, enormemente dilatati, gli conferiscono grande eleganza.