Si è conclusa a Tokyo la tredicesima edizione di International Coffee Tasting, il concorso internazionale tra caffè: in gara 289 prodotti da tutto il mondo, assaggiati da 30 giudici dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC). Affermazione dei caffè italiani che maggiormente incontrano il gusto internazionale, oggi orientato verso delicatezza e complessità degli aromi.
Si è svolta a Tokyo la tredicesima edizione di International Coffee Tasting che ha visto la partecipazione di 289 prodotti da tutto il mondo, giudicati da 30 professionisti dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC). Dalle medaglie assegnate sono emersi subito alcuni segnali: nella categoria dei caffè filtro hanno dominato i prodotti asiatici, segnale di una chiara supremazia dei torrefattori coreani, giapponesi, cinesi e taiwanesi. Nella categoria per la classica moka vincono un caffè italiano e, dato interessante, un caffè cinese. Eppure, è la categoria del caffè espresso a dare segnali importanti. Non solo si notano alcuni prodotti asiatici ormai a un livello altissimo di qualità, confermando nuovamente la capacità dei torrefattori locali, ma si assiste all’affermazione di quei caffè italiani in linea con le tendenze internazionali del momento.
“Il mondo del caffè è per sua natura globalizzato e presenta oggi a livello internazionale alcune tendenze di gusto ben precise – afferma Luigi Odello, presidente dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) – Da anni osserviamo un mercato che giustamente predilige prodotti da aromi delicati e complessi spesso senza perdere di vista la corposità del prodotto, caratteristica rilevante per l’espresso”.
L’elenco completo delle medaglie d’oro assegnate, per categoria e per azienda è riportato su questo post, nella pagina Facebook dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè
Chi è l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC)
L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) è un’associazione senza fini di lucro che vive delle sole quote sociali. E’ stato fondato nel 1993 con l’obiettivo di mettere a punto e diffondere un metodo scientifico per l’assaggio del caffè. Dalla sua fondazione l’Istituto ha svolto centinaia di corsi ai quali hanno partecipato quasi 12.000 allievi da più di 40 paesi nel mondo. Il manuale Espresso Italiano Tasting, edito in italiano e in inglese, è stato tradotto in spagnolo, portoghese, tedesco, francese, russo, giapponese, cinese, coreano e tailandese. L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (IIAC) è dotato di un importante comitato scientifico che pianifica la ricerca per garantire l’innovazione del settore: ne fanno parte docenti universitari, tecnici e professionisti. Ha inoltre filiali in Cina, Corea, Giappone e a Taiwan.
Maggiori informazioni a www.assaggiatoricaffe.org.
Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè
Tel. +39 030 397308