Si chiama CAMI, acronimo di quattro lettere per identificare il Consorzio “Affumicatori Maestri Italiani” che mette insieme quattro protagonisti della filiera ittica: Agroittica Lombarda, Foodlab, Sicily Food e Starlaks. Lo scopo del sodalizio è avere regole chiare, procedure trasparenti e utili consigli per aiutare il consumatore italiano a scegliere il miglior salmone affumicato e comunicare al mercato un’eccellenza del Made in Italy, con tanto di Vademecum, regole e bollino.
I fondatori sono 4 player della filiera del salmone lavorato in Italia: Agroittica Lombarda a Calvisano (Brescia), con il marchio Fjord, Foodlab a Polesine Zibello (Parma) con il marchio Fumara, Sicily Food ad Aragona (Agrigento) con il marchio Fish & Fine e Starlaks, a Borgolavezzaro (Novara) con il marchio Aquafood e Starlaks. Realtà importanti con la stessa visione ittica comune alla base della nascita del Consorzio, la promozione del salmone e degli altri prodotti ittici affumicati come alimenti sani e di qualità, sempre più presenti sulle tavole degli italiani, per preservare e valorizzare la produzione di Salmone Affumicato in Italia, che danno lavoro a più di 500 persone, per una lavorazione di più di 10.000 tonnellate di pesce annue.
Presidente del Consorzio è Gianpaolo Ghilardotti di Foodlab che ha dichiarato. “Il nostro intento è di essere un supporto continuo al consumatore, ai buyers e agli operatori sia per la GDO che per l’Horeca in un settore in cui le regole sono spesso poco chiare. Vogliamo offrire una maggior tutela e una nuova leggibilità ad un settore Italiano virtuoso, spesso mal conosciuto, ancora tutto da scoprire. Siamo da decenni parte integrante del patrimonio ittico ed enogastronomico d’Italia, oggi pronti ad accompagnare i nostri consumatori con una voce nuova e autorevole”
L’iniziativa si fonda sui valori che accomunano le aziende: il rispetto del consumatore, la passione per la qualità e il servizio, e lo scrupoloso rispetto delle migliori pratiche di produzione alimentare. La sfida è quella di fornire al consumatore le informazioni necessarie per poter scegliere consapevolmente il salmone che acquista. Le finalità del Consorzio sono preservare e valorizzare la produzione di salmone affumicato in Italia, promuovere il consumo di salmone di qualità, accrescere la consapevolezza dei consumatori che la lavorazione italiana è sinonimo di garanzia del rispetto delle migliori prassi di produzione e igieniche, garantite anche dai controlli delle autorità veterinarie Italiane, oltre ad aiutare il consumatore a destreggiarsi tra etichette, brand, indicazioni.
