Nelle splendide colline della campagna marchigiana, ai piedi della città universitaria di Camerino si tiene il corso Master “Birra & Cucina italiana” che ha una durata di due giorni e mezzo. La regione Marche, collocata tra il mar Adriatico e i mistici monti Sibillini offre molte raffinatezze culinarie. La zona è conosciuta in tutta Italia per il connubio “Mare e Monti” ispirando i più rinomati e creativi chef del centro Italia a realizzare i loro piatti dalle materie prime pregiate provenienti dal mare e dalle montagne marchigiane. Immerso in questo fantastico contesto culinario regionale il ristorante “Pappafò” offre la sua ospitalità al corso.
Proprio qui i proprietari del ristorante “Pappafò” il Sig. Giuliano Correnti e Sig. Valter Correnti insieme con il Biersommelier Sig. Stefan Grauvogl appoggiati dallo “chef” Sig. Giorgio Fossaroli, conducono il seminario illustrando e approfondendo tutte le sottigliezze culinarie della cucina italiana. Il corso trasmette in modo molto pratico il corretto abbinamento della birra con i piatti del territorio e della tradizione italiana, le varie tecniche di preparazione ed infine il cucinare con la birra. Come “dulcis in fundo” il Mastro cioccolataio Sig. Alfredo Marangoni titolare dell’azienda “Marangonicioccolato” svelerà i segreti del giusto approccio con il mondo “birra e accostamento al cioccolato”.
Data: dal 26 al 28 Maggio 2014
Docenti: Sig. Giuliano Correnti / Sig. Stefan Grauvogl
Lunedì, 26 Maggio 2014
– Cucinare con la Birra (Teoria):
Varie tecniche di preparazione delle pietanze
– Preparazione Base:
Preparazione pratica di pietanze in cucina e impasto per pizza per il giorno seguente
– Abbinamento Birra & Pietanze:
Pranzo con tre portate a base di carne con birra in abbinamento
– Creazione Menù:
I partecipanti creano un menù di birra attraverso un lavoro di gruppo
– La Sala:
Tecniche di base per la giusta presentazione del menù e suggerimenti comportamentali di sala
– Presentazione birra:
La giusta scelta del bicchiere e la temperatura di servizio della birra
– Menù culinario con la birra: Cena nel ristorante
– Gioco di ruolo: Il gruppo uno serve il gruppo due consigliandolo sulle pietanze e sul giusto abbinamento con la birra
Martedì, 27 Maggio 2014
– Cucinare con la Birra: Teoria:
Varie tecniche per cucinare con la birra
– Cucinare 1:
Tirocinio pratico in cucina con il nostro chef sulle varie tecniche e cotture
– Abbinamento Birra & Pietanze:
Pranzo con tre portate a base di pesce e birra in abbinamento
– Cucinare 2:
Tirocinio pratico in cucina. Il gruppo prepara insieme al nostro chef un menù
– La Pizza e il Pane:
Tirocinio pratico in pizzeria Insieme al nostro pizzaiolo il gruppo prepara la Pizza e il Pane
– Menù culinario con la birra: Cena nel ristorante.
Gioco di ruolo: il gruppo due serve il gruppo uno consigliandolo sulle pietanze e sul giusto abbinamento con la birra
– Degustazione:
Il cioccolato & la birra Insieme al Mastro Cioccolataio Sig. Alfredo Marangoni
Mercoledì, 28 Maggio 2014
– Degustazione:
I Dolci. Preparazione e degustazione di dolci
– Tecniche di Abbinamento:
Come abbinare la birra correttamente alle pietanze
– Abbinamento Birra & Pietanze:
Pranzo con tre portate a base di formaggio con birra in abbinamento
Il seminario è aperto a tutti gli interessati, ma anche parte del programma di seminari in aula dei “Candidates of the IMB”. Per ulteriore informazioni, si prega di visitare il sito www.masterofbeer.org. 26.-28.05.2014: Corso Master: Birra & Cucina italiana
LOCAZIONE: Ristorante “Pappafò” di Correnti Giuliano & C. / Via Montagnano, 98 / 62032 – Camerino (MC) / www.pappafo.com
Costo del seminario ¤ 850,- nelle spese sono incluse: Tutto il materiale didattico per la formazione, bevande, pranzo e cene. Sono escluse le spese di viaggio e di pernottamento.
ARTE-BIER si riserva il diritto dell’annullamento e del cambiamento del programma fino a due settimane prima del seminario. La somma di ¤ 850,00 è da saldarsi contro ricevimento della fattura due settimane prima dell’inizio del corso. In caso di disdetta fino a due settimane prima del seminario non sarà applicata nessuna tariffa. In caso di ritiro del partecipante entro quindici giorni dall’inizio del corso sarà applicata la quota intera.
PER ISCRIVERSI:
ARTE-BIER / Brüsselerstr. 6 / D-80805 Monaco
Telefono: + 39 – 0541 – 62 38 63 / Cellulare: + 39 – 339 – 85 41 498 / Fax: +39 – 0541 – 62 38 63 /
Le iscrizioni sono aperte entro e non oltre tre settimane prima dall’inizio del seminario.
Fonte: – www.arte-bier.de
