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CORSO MASTER: Birra & Cucina italiana” a cura di ARTE-BIER


Nelle splendide colline della campagna marchigiana, ai piedi della città universitaria di Camerino si tiene il corso Master “Birra & Cucina italiana” che ha una durata di due giorni e mezzo. La regione Marche, collocata tra il mar Adriatico e i mistici monti Sibillini offre molte raffinatezze culinarie. La zona è conosciuta in tutta Italia per il connubio “Mare e Monti” ispirando i più rinomati e creativi chef del centro Italia a realizzare i loro piatti dalle materie prime pregiate provenienti dal mare e dalle montagne marchigiane. Immerso in questo fantastico contesto culinario regionale il ristorante “Pappafò” offre la sua ospitalità al corso.

Proprio qui i proprietari del ristorante “Pappafò” il Sig. Giuliano Correnti e Sig. Valter Correnti insieme con il Biersommelier Sig. Stefan Grauvogl appoggiati dallo “chef” Sig. Giorgio Fossaroli, conducono il seminario illustrando e approfondendo tutte le sottigliezze culinarie della cucina italiana. Il corso trasmette in modo molto pratico il corretto abbinamento della birra con i piatti del territorio e della tradizione italiana, le varie tecniche di preparazione ed infine il cucinare con la birra. Come “dulcis in fundo” il Mastro cioccolataio Sig. Alfredo Marangoni titolare dell’azienda “Marangonicioccolato” svelerà i segreti del giusto approccio con il mondo “birra e accostamento al cioccolato”.

Data: dal 26 al 28 Maggio 2014

Docenti: Sig. Giuliano Correnti / Sig. Stefan Grauvogl

 Lunedì, 26 Maggio 2014

– Cucinare con la Birra (Teoria):
Varie tecniche di preparazione delle pietanze

– Preparazione Base:
Preparazione pratica di pietanze in cucina e impasto per pizza per il giorno seguente

 – Abbinamento Birra & Pietanze:
Pranzo con tre portate a base di carne con birra in abbinamento

 – Creazione Menù:
I partecipanti creano un menù di birra attraverso un lavoro di gruppo

 – La Sala:
Tecniche di base per la giusta presentazione del menù e suggerimenti comportamentali di sala

– Presentazione birra:
La giusta scelta del bicchiere e la temperatura di servizio della birra

– Menù culinario con la birra: Cena nel ristorante
– Gioco di ruolo: Il gruppo uno serve il gruppo due consigliandolo sulle pietanze e sul giusto abbinamento con la birra

 Martedì, 27 Maggio 2014

 – Cucinare con la Birra: Teoria: 
Varie tecniche per cucinare con la birra

– Cucinare 1:
Tirocinio pratico in cucina con il nostro chef sulle varie tecniche e cotture

 – Abbinamento Birra & Pietanze:
Pranzo con tre portate a base di pesce e birra in abbinamento

– Cucinare 2:
Tirocinio pratico in cucina. Il gruppo prepara insieme al nostro chef un menù

– La Pizza e il Pane:
Tirocinio pratico in pizzeria Insieme al nostro pizzaiolo il gruppo prepara la Pizza e il Pane

– Menù culinario con la birra: Cena nel ristorante.
Gioco di ruolo: il gruppo due serve il gruppo uno consigliandolo sulle pietanze e sul giusto abbinamento con la birra

– Degustazione:
Il cioccolato & la birra Insieme al Mastro Cioccolataio Sig. Alfredo Marangoni

 Mercoledì, 28 Maggio 2014

– Degustazione:
I Dolci. Preparazione e degustazione di dolci

 – Tecniche di Abbinamento:
Come abbinare la birra correttamente alle pietanze

 – Abbinamento Birra & Pietanze:
Pranzo con tre portate a base di formaggio con birra in abbinamento

Il seminario è aperto a tutti gli interessati, ma anche parte del programma di seminari in aula dei “Candidates of the IMB”. Per ulteriore informazioni, si prega di visitare il sito www.masterofbeer.org. 26.-28.05.2014: Corso Master: Birra & Cucina italiana

 LOCAZIONE: Ristorante “Pappafò” di Correnti Giuliano & C. / Via Montagnano, 98 / 62032 – Camerino (MC) / www.pappafo.com

 Costo del seminario ¤ 850,- nelle spese sono incluse: Tutto il materiale didattico per la formazione, bevande, pranzo e cene. Sono escluse le spese di viaggio e di pernottamento.

 ARTE-BIER si riserva il diritto dell’annullamento e del cambiamento del programma fino a due settimane prima del seminario. La somma di ¤ 850,00 è da saldarsi contro  ricevimento della fattura due settimane prima dell’inizio del corso. In caso di disdetta fino a due settimane prima del seminario non sarà applicata nessuna tariffa. In caso di ritiro del partecipante entro quindici giorni dall’inizio del corso sarà applicata la quota intera.

 PER ISCRIVERSI:

 ARTE-BIER / Brüsselerstr. 6 / D-80805 Monaco

 Telefono: + 39 – 0541 – 62 38 63 / Cellulare: + 39 – 339 – 85 41 498 / Fax: +39 – 0541 – 62 38 63 /

 www.arte-bier.de

 Le iscrizioni sono aperte entro e non oltre tre settimane prima dall’inizio del seminario.

Fonte: – www.arte-bier.de

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