Dal 26 al29 maggio 2011 presso l’Università di Udine è programmato il corso tecnico gestionale per imprenditori della birra, ormai giunto alla 12.ma edizione. Il corso si propone di offrire un’ampia e approfondita panoramica di diversi argomenti fondamentali per chiunque voglia intraprendere un’attività legata alla produzione e commercializzazione della birra. Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime alle tecnologie sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari. Una intera giornata dedicata alla parte pratica con la produzione di una cotta di birra consentirà inoltre ai partecipanti di toccare con mano e di verificare personalmente gli aspetti teorici affrontati in aula.
Tra i docenti del corso vanno segnalati: Stefano Buiatti (docente di tecnologia della birra, università di Udine), Giampaolo Tonello (tecnologo alimentare, esperto in aspetti normativi e tecnica impiantistica), Michele Barro (membro del consiglio direttivo dell’ Unionbirrai, e titolare e mastro birraio del microbirrificio “Cittavecchia”, Sgonico TS), Teo Musso (titolare e mastro birraio del brewpub “le Baladin”, Piozzo CN)) e Andrea Liessi (tecnologo alimentare e mastro birraio). L’impianto sperimentale, operativo dal 2002, ha una capacità produttiva di circa 200 litri. L’Università di Udine è stato il primo ateneo in Italia a dotarsi di un impianto sperimentale che, oltre a costituire un elemento fondamentale per la ricerca e la didattica, è anche un valido strumento messo a disposizione di tutti i potenziali utenti interessati per eventuali prove di produzione e analisi di controllo sul prodotto finito. Il corso si terrà presso il Dipartimento di Scienze
degli Alimenti – Udine, via Sondrio 2/A (parte teorica) – La produzione della birra si terrà presso l’Azienda Agraria Universitaria – Udine, via Pozzuolo 324 (parte pratica). – Richiedere la scheda di iscrizione a: Dr. Stefano Bertoli Mastro birraio cel. 380 2412937 – Le iscrizioni si ricevono entro il 23 maggio 2011. • via fax: 0432 558130 (all’attenzione di Stefano Bertoli) • via mail:
Coordinatore del corso:
+info: Stefano Buiatti Docente di Tecnologia della birra, Università di Udine