DC Campus è più di una semplice esperienza educativa: è un viaggio profondo che avvicina le persone al caffè, consentendo loro di esplorare e apprezzare l’intero percorso che sta dietro alla tazzina di espresso che tutti amiamo. Invitando i propri partner a unirsi a loro in Costa Rica, Dalla Corte ha voluto creare sinergie e connessioni a un livello più profondo, mostrando al contempo l’impegno incrollabile di DC nei confronti del caffè come materia prima e il rispetto per le pratiche etiche e sostenibili.
La spedizione è iniziata con un’affascinante visita a Coopro Naranjo, nella zona di produzione del caffè della West Valley. Guidati dall’ing. Mario Arroyo Uder, direttore generale di Coopro Naranjo, i partecipanti hanno acquisito preziose informazioni sulle attività della cooperativa e sulla sua dedizione alla sostenibilità e alla tracciabilità. La giornata è proseguita con una visita alla Finca Banyai, dove il team padre-figlio di Sándor Tóth e Márk Tóth ha condiviso la propria esperienza nella coltivazione del caffè.
Nella provincia di Cartago, i partecipanti hanno ammirato le collezioni botaniche di caffè di CATIE, a testimonianza dell’impegno decennale dell’istituzione nella ricerca e nell’innovazione sul caffè. Il viaggio è proseguito con una visita a CoopeTarrazú, la più grande cooperativa di caffè del Costa Rica, dove i partecipanti hanno potuto constatare di persona gli sforzi della cooperativa per migliorare le pratiche di sostenibilità e il benessere sociale.
Il quarto giorno ha portato il gruppo a Las Margaritas, dove ha sperimentato la tradizione senza tempo della raccolta del caffè sotto la guida di Emmanuel Solis. L’osservazione del meticoloso processo di raccolta e lavorazione delle ciliegie di caffè ha suscitato un profondo apprezzamento per l’abilità artigianale insita nella coltivazione di questa pianta.
A Santa Maria de Dota, i partecipanti hanno esplorato Coopedota, una delle principali cooperative della Costa Rica, e hanno acquisito informazioni sulle certificazioni e sulle pratiche sostenibili, tra cui la produzione di caffè a emissioni zero. Il viaggio è proseguito con le visite alle fattorie La Pira e Don Cayito, dove i viaggiatori hanno assaggiato caffè squisiti e imparato a conoscere metodi di lavorazione innovativi.
Presso l’Hacienda San Isidro Labrador, il gruppo ha avuto modo di conoscere il prestigioso concorso Cup of Excellence e di accendere la propria creatività con un’emozionante gara di latte art. Un momento culminante della spedizione che ha lasciato tutti a bocca aperta!
La spedizione si è conclusa con una visita a Coricafe.s.a, dove i partecipanti hanno avuto modo di conoscere in prima persona il processo di esportazione del caffè, e con un piacevole tour a piedi per le vivaci strade di San Jose, immergendosi nel ricco arazzo della storia del caffè e della cultura locale delle selezioni di grado specialty.
Ogni tazzina è stata una finestra sul patrimonio del caffè della Costa Rica, una testimonianza della passione e della maestria che contraddistinguono questa amata bevanda. DC Campus Costa Rica non è stato solo un viaggio educativo, ma anche una celebrazione della cultura del caffè e una testimonianza della passione che unisce gli appassionati di caffè di tutto il mondo.
Mentre aspettiamo con ansia il prossimo DC Campus, ecco alcune delle testimonianze dei partner DC e degli altri partecipanti a questo DC Campus – Costa Rica:
Matthias Adriaens, Belgio – “Vorrei ringraziare tutti voi per questa fantastica settimana, abbiamo imparato molto, conosciuto persone fantastiche e ci siamo divertiti un mondo! Un ringraziamento speciale a Dalla Corte e Viaje con Cafe per l’organizzazione”.
Federica Trombetta, Italia – “Solo ora, dopo essere nata nel mondo del caffè, posso capire la complessità di questa materia prima! Una materia nobile, piena di sfumature e di persone, di mani che la lavorano e la amano! Fino ad arrivare a Torino, nella nostra torrefazione, per poi essere lavorata e spedita in tutto il mondo. Quante variabili possono esserci per arrivare a quella tazzina che beviamo svogliati, solo ora riesco a percepirle davvero! Ho una nuova visione verso il mondo del caffè e non vedo l’ora di conviderla con tutti! Grazie Dalla Corte per aiutare i baristi di tutto il mondo nel processare il chicco più prezioso che esista! Torno con il cuore pieno di nozioni, persone, sorrisi e risate”.
J. Marie Carlan, Stati Uniti – “Dopo aver visto quanto sia difficile coltivare, raccogliere, lavorare ed esportare il caffè dai Paesi produttori, non riesco più a guardare la mia tazza di caffè allo stesso modo. Vedere il duro lavoro delle persone dietro ogni chicco è stata un’esperienza che mi ha aperto gli occhi. Ho scherzato con i miei compagni di viaggio su come avrei risposto la prossima volta che qualcuno mi avesse detto che il caffè è troppo caro: ‘Se pensate che sia economico e facile, provate a coltivarlo voi stessi’. Sono felice di vedere l’industria del caffè specialty in Costa Rica in crescita e spero di fare la mia parte per contribuire a garantirne il futuro”.
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Alexandros Sanozidis, Grecia – “Esperienza magica, unica e soprattutto istruttiva in relazione a ciò che amiamo e facciamo per lavorare con il caffè! Vorrei ringraziarvi uno ad uno personalmente perché abbiamo avuto una bellissima collaborazione senza alcun problema, così come tutto lo staff di Dalla Corte i loro partner e soprattutto i meravigliosi organizzatori – le guide, autisti, fotografi e tutti i partecipanti a questo viaggio unico! Da non dimenticare anche l’ospitalità dei coltivatori, degli esperti e delle persone che ci hanno abbracciato e ospitato nella loro casa!”
George Pairamoglou, Grecia – “Cari compagni di viaggio del ‘DC CAMPUS’, il viaggio di approfondimento e le ricche esperienze fornite da DALLA CORTE rimarranno per me indelebili. Esprimo la mia più sincera gratitudine a DALLA CORTE e a tutti voi per ciò che abbiamo condiviso in questo viaggio unico. Spero che ci incontreremo di nuovo presto per condividere esperienze simili. Pura Vida!”
+ INFO: www.dallacorte.com/
