BEVERFOOD NEWS – Nell´ambito della 38a edizione della Mostra Internazionale dell´Alimentazione che Rimini Fiera organizzerà dal 23 al 26 febbraio 2008 – in combinata con Pianeta Birra & Beverage 2008 – risalta la giornata di martedì 26 febbraio che in apertura del 1° GDO BUYERS DAY (giornata interamente dedicata ai decisori d´acquisto delle catene della distribuzione), prevede una tavola rotonda coordinata dal prof. Daniele Tirelli, dal titolo “Deli-To-Go: Gastronomia rapida di seconda generazione”.
“Siamo di fronte – spiega Tirelli – ad una crisi perdurante del mercato alimentare mass-market, affetto da guerre dei prezzi e carenze di vera innovazione. In esso si notano però, diverse controtendenze positive. Esse sono avvertite proprio nella gamma alta dei prodotti ad elevato contenuto di servizio e a grande valenza simbolica, che dal mondo della ristorazione si trasferiscono a quello dell´acquisto a libero servizio. Constatiamo quindi una crescente predisposizione di una parte avanzata di consumatori appartenenti alle classi medie e dotati di una cultura medio-alta, a scegliere alimenti più curati nella ricettazione e maggiormente garantiti nella scelta delle materie prime: il tutto in linea con quello che è già avvenuto a partire dagli anni ´90 negli Stati Uniti e in altri paesi europei”.
L´appuntamento vuole quindi definire quest´area di nuove preferenze ´deli-to-go´, cioè qualità e tradizione unite alla praticità nella preparazione. Da qui sta nascendo la convergenza tra forme di ristorazione che estendono la loro offerta al consumo domestico grazie ad take-away meglio organizzato e formati di vendita a libero servizio che si dotano di laboratori per prodotti da asporto ready-to-eat, che sperimentano l´inserzione di aree attrezzate per il loro consumo diretto in-store. La conseguenza più rilevante è pertanto la tendenza a una gamma sempre più vasta di meal solutions che faccia risparmiare tempo prezioso ai consumatori. Le mutazioni organizzative nel lavoro dipendente e nelle altre attività sociali e familiari degli italiani, incidono, anche sulle pratiche di consumo alimentare. Il Deli-To-Go rappresenta il superamento delle logiche del fast food e della gastronomia industriale. La gastronomia pronta garantirà invece qualità e freschezza, nonché ricettazioni variate e complesse, come dimostrano le case histories illustrate nel convegno. In questa direzione stanno muovendosi anche le aziende fornitrici della grande distribuzione moderna.
La distribuzione moderna, che non si identifica solo con le odierne grandi superfici di vendita , ma anche con i negozi di vicinato, può dunque invadere un campo che la ristorazione Italiana sembra tuttora incapace di coprire appieno. È necessario pertanto studiare l´ampliamento di un´offerta che deve adattarsi alle nuove modalità/ritualità delle relazioni sociali e interfamiliari delle classi medie italiane. La giornata del 26 febbraio a Rimini Fiera apporterà, oltre ad alcuni contributi teorici e di ricerca, interessanti esempi che provengono dalle aziende più attente a queste sollecitazioni. Ne discuteranno: Daniele Tirelli, (Presidente POPAI e partner FoodLab), Susanna Bellandi (Amministratore Delegato Future Brands), Oscar Farinetti (Eataly) e Sergio Comito Viola (Direttore B.U. Pasta Meals Out of Home Barilla)
Ma la MIA è un appuntamento che abbraccia numerosi settori e oltre, agli operatori dell´horeca, è sempre di rilievo la presenza di buyers esteri, della grande distribuzione e del cash & carry.Non a caso, quest´anno alla manifestazione interverrà una folta rappresentanza degli associati di ADIS Federdistribuzione, che riunisce le aziende che operano con magazzini all´ingrosso a libero servizio (cash & carry), esercizi all´ingrosso organizzati a self-service nel quale i clienti provvedono al pagamento in contanti, contro emissione immediata di fattura, e al trasporto diretto della merce. Il settore costituisce un importante punto di riferimento per il piccolo dettaglio e nell´attività di approvvigionamento per hotel, ristoranti e pubblici esercizi in generale, convivenze e comunità. All´ADIS sono associate tutte le più rilevanti realtà aziendali operanti con punti di vendita all´ingrosso sul territorio nazionale.
In contemporanea con la MIA, Rimini Fiera propone altre esposizioni che completano la panoramica sul settore alimentare: il 7° MSE Seafood&Processing (salone internazionale delle tecnologie e dei prodotti della pesca), il 10° Pianeta Birra Beverage & Co. (esposizione internazionale di birre, bevande, snack, attrezzature e arredamenti per pub e pizzerie), il Food&Beverage Logistics Forum (evento dedicato alla logistica alimentare) e la new entry Oro Giallo (4° salone internazionale dell´olio extravergine di oliva) che promuove la cultura dell´olio.
+INFO: Organizzazione: Rimini Fiera SpA; Qualifica: fiera internazionale Ingresso: riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00. Info per gli espositori: ; www.miafiera.it PRESS CONTACT: +39-0541-744.510 Elisabetta Vitali; Marco Forcellini; Alessandro Caprio; Cesare Trevisani
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