Diventare maestro del caffè con Aicaf

Nelle date del 5-6-7- dicembre presso la sede dell’accademia Italiana Maestri del caffè a Brescia si terrà il corso propedeutico per ottenere la certificazione di assistente e maestro del caffè.I contenuti e gli obiettivi:

Obiettivo

Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.

Descrizione

1° GIORNATA

• Cenni di botanica e geografia del caffè.
• Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore,manutenzione).
• Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
• Il caffè espresso: tecnica di estrazione
• Utilizzo corretto della macchina espresso: tecnologia e funzioni
• L’espresso e il cappuccino perfetto.
• Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.

2° GIORNATA

• Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino.
• Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
• Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
• Decorazione con il latte (latteart) – free pour.
• Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
• Decorazione con il caffè (coffee painting).
• Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.

Al termine sarà possibile (facoltativo) svolgere l’esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente Maestro del caffè.

Per informazioni e iscrizioni www.aicaf.com tel 0309636365

INFOFLASH/AICAF

L’AICAF – Accademia Italiana Maestri del Caffè – organizza e coordina corsi di formazione in caffetteria presso la propria sede o per conto terzi, presso torrefazioni, aziende del settore Horeca, enti e centri di formazione sia in Italia che all’estero. Consulenze e formazione personalizzata. Certificazioni rilasciate: Maestro del Caffè e Sommelier dell’Espresso. Fornitura trainer qualificati, supporto organizzativo per la realizzazione di eventi e fiere di settore.

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