A drinktec 2013, il più grande salone internazionale per l’industria delle bevande e del liquid food, in programma dal 16 al 20 settembre 2013 nel Centro Fieristico di Monaco di Baviera, verranno presentati gli sviluppi più recenti del mercato delle bibite e le tecnologie più avanzate per la produzione e il confezionamento altamente automatizzati.
Le bibite e le bevande analcoliche sono la categoria di prodotti che registra i tassi di crescita maggiori sul mercato mondiale delle bevande, secondo i rilevamenti dell’istituto di ricerche Canadean. Bevande energetiche e tè freddi sono in forte espansione. Soprattutto per i tè pronti si preannunciano tassi di crescita elevati. Il mercato si evolve verso ricette di qualità pregiata con un gusto meno dolce e più autentico del tè. Anche le bevande a base di latte vivono una fase positiva, con un incremento sensibile dello smercio di bevande al malto in tutto il mondo. Al contrario, le bevande a base di frutta continuano a soffrire per l’aumento dei prezzi dei succhi concentrati.
Il potenziale dei succhi di frutta
Il mercato dei succhi di frutta si presenta spaccato in due. Da un lato, Asia, America Latina e Nord Africa registrano tassi di crescita elevati, mentre la domanda dei consumatori nei Paesi industrializzati sembra ormai satura, con valori che ristagnano su livelli pur elevati. Attualmente, nei mercati più avanzati vengono richiesti prodotti di fascia alta, succhi diretti (ottenuti cioè direttamente dal frutto, ad esempio le spremute) o bevande a basso contenuto di acidi.
Prosegue il trend sul fronte benessere e salute, dove gli analisti di mercato sottolineano un’ulteriore evoluzione verso prodotti pregiati che offrono benefici per la salute grazie a ingredienti funzionali o “bio-feature”. Il consumo mondiale pro-capite di succhi di frutta e verdura, secondo Euromonitor, crescerà dai 10,5 litri del 2012 a 12,4 litri nel 2016. La produzione complessiva passerà così dagli attuali 73 miliardi di litri a circa 90 miliardi nel 2016. Questo volume corrisponde a un tasso di crescita medio annuo del 5,3 percento nel periodo indicato. Succhi di frutta e verdura hanno quindi un enorme potenziale. Molti espositori presenti a drinktec 2013daranno l’opportunità agli operatori in visita di informarsi puntualmente su tutto ciò che offre il mercato delle bibite.
Che cosa muove i mercati?
“Naturalità, salute, gestione del peso, praticità, premium e discount: sono queste le macrotendenze che dominano da anni il mercato delle bevande e degli alimenti,” sostiene Herbert Eickmeier, Senior Marketing Manager di Döhler Gruppe. “Il consumatore moderno cerca una differenziazione del gusto. Per questo motivo, spesso si mischiano i gusti preferiti e conosciuti con qualcosa di nuovo e innovativo. Refrigerio, stile di vita e naturalità sono ciò che il consumatore si aspetta essenzialmente dagli energy drink. Nel frattempo, le bevande al malto hanno raggiunto un volume su scala mondiale di due miliardi di litri. Dal mio punto di vista, le opzioni per il posizionamento sul mercato sono bevande rinfrescanti, leggere e sane, bevande isotoniche per l’attività sportiva e, non dimentichiamolo, la limonata naturale per gli adulti.”
Area speciale “NewBeverageConcepts”
Le formulazioni innovative di bevande con nuovi mix danno vita a evoluzioni insolite del gusto. Ingredienti come zenzero, acqua di cocco fresca, aromi di menta o dattero rosso cinese aggiungono una nota esotica. La polpa della noce di cocco crea sensazioni tattili uniche in bocca, così come il “BubbleTea” con i suoi condimenti nelle più diverse varianti di gusto. Nuovi frutti di tendenza come sambuco e rabarbaro si stanno facendo largo sugli scaffali di tutta Europa. Questa evoluzione è favorita dallo sviluppo della tecnologia degli aromi. Un altro elemento assolutamente non trascurabile è l’aspetto, dove i concentrati coloranti conferiscono alle bevande dissetanti quel qualcosa in più. Nella SpecialArea “NewBeverageConcepts” nel padiglione B1, drinktec 2013 presenterà a responsabili di prodotto ed esperti di marketing le ultime novità in materia di dolcificanti, aromi e coloranti. con la possibilità di provare sul posto alcune bevande innovative.
Idee di marketing nella Innovation Flow Lounge
Di marketing e idee per il marketing, anche nel comparto delle bibite, si parlerà nella Innovation Flow Lounge (IFL) all’ingresso ovest (West). KHS, azienda partner della IFL, presenterà mercoledì 18 settembre 2013 idee e concetti di confezionamento innovativi e originali. Fra le altre cose, nel corso della giornata verranno proposte le best practice di Coca Cola e Carlsberg. Anche lunedì e martedì i decision-maker dell’industria delle bevande analcoliche troveranno nella IFL spunti per un marketing di successo. Nella giornata di lunedì, Krones, anch’essa partner della IFL, tratterà del tema: “Quali materie prime servono per un marketing di successo”. Martedì, l’altro partner Rastal spiegherà come un bicchiere possa promuovere un marchio.
Mercato dinamico per gli energy drinkIl mercato delle bevande energetiche si contraddistingue per l’andamento sempre dinamico e una fortissima diversificazione. A drinktec 2013 saranno in mostra le nuove generazioni di energy drink: con frutta, malti naturali e aromi stimolanti di tè e caffè. Per Heinrich Sievers, amministratore delegato di WILD, la presenza a drinktec è scontata: “Come fornitori dell’industria delle bevande, in fiera abbiamo la possibilità di incontrare in pochi giorni i nostri clienti e partner da tutto il mondo. Anche nel 2013 WILD sfrutterà questa occasione di cura dei contatti attivi e apertura di nuove relazioni commerciali. Nel comparto delle bevande analcoliche, a nostro avviso, i riflettori saranno puntati su ingredienti naturali e gusto eccellente. Il tema della naturalità è diventato uno dei trend più importanti nel mondo delle bevande. Anche la domanda mondiale di dolcificanti naturali, come la stevia e gli zuccheri della frutta, è molto sostenuta. Inoltre, guadagnano quote di mercato le bevande a base di erbe e tè, che rispondono alla richiesta dei consumatori di prodotti sani e naturali. In un mercato sempre più saturo, per l’industria delle bevande sarà sempre più importante offrire un valore aggiunto al consumatore puntando sull’innovazione. Quest’anno drinktec getterà sicuramente le basi per lo sviluppo di nuove formule promettenti.”
Assegnazione dei “Beverage Innovation Awards” a drinktec 2013
Già nel 2009 drinktec aveva ospitato la consegna dei “Beverage Innovation Awards”, che premiano diverse categorie, fra cui succhi di frutta, bevande funzionali ed energetiche, ingredienti e additivi, campagne di marketing, ma anche iniziative nell’ambito della sostenibilità e della salute. Il settore attende con trepidazione le premiazioni per il 2013. In collaborazione con FoodBev Media verranno assegnati 27 premi in sei categorie, fra le quali ci sarà per la prima volta anche la tecnologia innovativa per le bevande. I vincitori verranno resi noti giovedì 19 dicembre, alle 17.30, nella Innovation Flow Lounge (ingresso ovest).
Drinktec 2013 è l’appuntamento principale del settore
“Per DöhlerGruppe drinktec 2013 ha un’importanza straordinaria,” dice anche Herbert Eickmeier. “Come fiera leader,drinktec è la principale piattaforma internazionale di presentazione e comunicazione. Il salone richiama operatori da tutto il mondo con un pacchetto completo di attività di marketing e PR e l’impegno diretto della direzione dell’ente fieristico. I nostri addetti in tutto il mondo si stanno preparando a una settimana fitta di incontri fruttuosi dal 16 al 20 settembre a Monaco di Baviera.”
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