L’isola di Negros da sola produce la metà di tutta la canna da zucchero delle Filippine. Proprio in questo posto magico Stephen Carroll creo Don Papa, il rum n°1 delle Filippine che celebra il rivoluzionario Papa Isio e lo spirito combattivo della gente delle Filippine.
Il marchio sostiene iniziative come la Talarak Foundation che si occupa di preservare la flora e le specie in via di estinzione e di proteggere la barriera corallina delle Filippine.
Don Papa è distribuito in Italia da Rinaldi 1957.