Il 25 e 26 settembre Dalla Corte e Veronero danno appuntamento alla Fiera del Levante – stand 16, a baristi, bartender e coffee lovers alla seconda edizione di Baritalia Hub, l’evento per il mondo del bar promosso da Bargiornale.
Gioca in casa la Torrefazione barese, che nelle due giornate offre un interessante programma di incontri che hanno come tema centrale il caffè con diversi metodi di estrazione, idee per nuove proposte, suggerimenti per estrazioni a regola d’arte, una parentesi di mixology a base di espresso tonic e una guida alla pulizia delle attrezzature. A offrire estrazioni perfette ci pensa la nuova macchina espresso Mina di Dalla Corte, dotata dell’esclusiva tecnologia DFR – Digital Flow Regulation, di regolazione elettronica del flusso d’acqua, che permette di impostare al meglio la preinfusione e di personalizzare l’estrazione dei caffè più pregiati con differenti profili di estrazione.
Grazie alla presenza di due Mina, si potrà inoltre verificare l’efficacia della loro modularità grazie all’app dedicata che dà il pieno controllo delle macchine e permette di gestirle contemporaneamente: si possono impostare diversi profili di estrazione per ogni caffè, salvarli nella libreria e assegnarli a ciascuna macchina. Su queste basi è nato il sistema modulare Mina Smart Bar, che permette di realizzare nel locale differenti coffee corner e di impostare più profili di estrazione: una flessibilità con risultati mai visti prima d’oggi.
PROGRAMMA DELLE DUE GIORNATE:
Gli incontri avranno una durata di circa 40 minuti e saranno guidati da Davide Spinelli, secondo classificato alla finale italiana di Coffee in Good Spirits 2016 e docente Work Up Academy&Lab di Cagliari, e Davide Cobelli, trainer barista e responsabile educazione di Sca.
25 settembre – tutti i workshop a cura di Davide Spinelli
- ore 11,30 – Come cambia l’estrazione con Mina – flow profiling: obiettivo sul profilo di flusso e sulla possibilità di gestire più macchine contemporaneamente con l’app dedicata
- ore 15,00 – Il caffè di notte: ampliare l’offerta di bevande miscelate con aperitivi e after dinner a base caffè
- ore 16,30 – Il filtro e le sue metodologie: estrazioni con V60, chemex, areopress e assaggi
26 settembre
- ore 10,30 – I movimenti del barista: i passaggi che un barista deve sempre fare per realizzare espressi e cappuccini a regola d’arte – Davide Cobelli
- ore 12,00 – L’espresso tonic – tempo di Twist: alla scoperta di una bevanda di grande attualità – Davide Spinelli
- ore 14,00 – L’estrazione in espresso: cos’è, come si realizza correttamente e l’influenza della variazione del flusso – Davide Cobelli e Davide Spinelli
- ore 15,00 – La pulizia delle attrezzature: la corretta manutenzione della macchina espresso e del macinacaffè – Davide Cobelli
- ore 16,30 – Presentazione dei caffè speciali Veronero San Nicola e Verosotto.
+info: www.dallacorte.com
