Martedì 19 novembre la Bazzara Academy di Trieste, scelta dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè per entrare a far parte del circuito delle IIAC Academy, ospiterà Gian Paolo Braceschi – docente di “Analisi sensoriale” nell’ambito del Corso di Laurea magistrale di Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica Piacenza, membro del consiglio di amministrazione del Centro Studi Assaggiatori, di Absis Consulting, Narratori del Gusto e dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e Responsabile qualità Istituto delle Eccellenze Italiane Certificate – per offrire l’opportunità di partecipare al corso Modulo 1 – Espresso Italiano Tasting (corso di patente IIAC).
Il modulo si articola in una parte teorica e in una prati- ca, di degustazione. Le sessioni di pratica, in particolare, riguardano l’applicazione del metodo di assaggio a una serie di caffè espresso didattici composta da alcuni modelli di qualità, elaborazioni con Arabica e Robusta in purezza, campioni con evidenti anomalie nel ciclo produttivo del caffè verde, e infine del processo di tostatura e/o di con- servazione e/o derivanti da una cattiva preparazione.
A conclusione delle otto ore di corso è prevista una prova di esame per coloro che desiderano diventare assag- giatori e conseguire la patente.
+info: www.bazzara.it
