Un gioiello Toscano tra le Colline del Chianti Rùfina nel cuore della Toscana, dove la Fattoria Il Capitano da oltre 150 anni rappresenta una testimonianza concreta di passione effettiva per la terra e la tradizione enologica toscana. Una storica azienda agricola fondata nel 1877 da Francesca Campanari Balbi, un saper fare proseguito da generazioni di donne dedite al lavoro della terra, gestito dalla famiglia Alacevich. Oggi al timone dell’azienda troviamo Stefano Alacevich, volto e cuore della Fattoria Il Capitano che ha voluto imprimere un marchio di sostenibilità all’impresa, introducendo la certificazione biologica per tutelare il territorio e la qualità delle sue produzioni.
Ci troviamo a Pontassieve, in un contesto naturale dalla bellezza mozzafiato, la Fattoria Il Capitano si estende su 30 ettari, di cui 20 coltivati a ulivi e 8 dedicati ai vigneti, circondati da boschi di noccioli, faggi e cipressi. Particolari caratteristiche pedoclimatiche, che insieme ai terreni argillosi-calcarei, creano un microclima ideale per la coltivazione del Sangiovese, vitigno principale della zona del Chianti Rùfina, che qui si distingue per eleganza, freschezza e potenziale di invecchiamento. Il Chianti Rufina è la più piccola delle sottozone del Chianti, ma forse la più affascinante e distintiva. Situata a sud-ovest di Firenze e ai margini dell’Appennino Tosco-Romagnolo, rappresenta una gemma nel panorama vitivinicolo toscano.
In un paesaggio eterogeneo, dove i vigneti convivono in armonia con boschi e altre colture, il Chianti Rufina si distingue per un sistema di biodiversità autentico, legato alla storia del territorio e alle peculiarità climatiche e geografiche che ne plasmano l’identità. Una storia quella del Chianti Rufina lunga e prestigiosa, come dimostra il famoso bando di Cosimo III de’ Medici del 1716, che delimitò quest’area come una delle quattro zone della Toscana virtuose per qualità e tradizione produttiva. Un’attestazione di qualità che ha gettato le basi per una viticoltura d’eccellenza, portata avanti con orgoglio da un gruppo di produttori tra cui Fatttoria Il Capitano, per mettere in risalto l’unicità della sottozona, che si distingue anche per un impegno profondo nella tutela della biodiversità, marchio di differenziazione delle proprie produzioni rispetto all’ampio panorama del Chianti.
Il vino di punta della Fattoria Il Capitano è il Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Poggio Terraelectae, prodotto con uve selezionate e raccolte manualmente nel vigneto Poggio, situato a 150 metri sul livello del mare. Un vino che rappresenta la massima espressione del terroir, con una fermentazione controllata e un affinamento di 30 mesi, che gli conferisce una struttura complessa e aromi raffinati di frutti rossi, spezie e tabacco. Perfetto per accompagnare carni rosse, arrosti e formaggi stagionati. L’azienda segue pratiche di agricoltura biologica e vinificazione naturale, rispettando il ciclo di maturazione delle uve e utilizzando solo lieviti autoctoni, una filosofia si traduce in vini autentici che riflettono la tipicità del territorio e la cura con cui vengono prodotti. Oltre al Chianti Rùfina DOCG, Fattoria Il Capitano offre una selezione pregiata di vini come il Cabernet Sauvignon Voltoio, il Rosato Toscano IGT Torricella e il Vin Santo Chianti Rùfina Doc, tutti accomunati da eleganza olfattiva e persistenza gustativa.
Non solo vino ma tanto olio, la Fattoria Il Capitano vanta anche un uliveto di circa 3000 piante di cultivar Frantoio e Leccino, da cui ricava un olio extravergine d’oliva di alta qualità, caratterizzato da un gusto intenso e armonioso con note di carciofo e mandorla. Le olive vengono raccolte a mano e frante entro poche ore per preservarne la freschezza e gli aromi. Oltre alla produzione vinicola e olearia, Fattoria Il Capitano offre un’esperienza completa di enoturismo. I visitatori possono partecipare a visite guidate tra vigneti e uliveti, degustazioni di vini e olio, e assaporare i sapori autentici della Toscana, immersi in un paesaggio ricco di storia e fascino naturale, per conoscere i segreti della produzione e assaporare i sapori genuini di questa terra ricca di storia e fascino.
Tasting Chianti Rùfina DOCG Riserva Vigneto Poggio
Annata 2019: un’annata che rappresenta in maniera didattica il carattere del Sangiovese coltivato nel Vigneto Poggio. Nel bicchiere il vino è rosso color rubino con un leggero riflesso granata, al naso emergono sentori in evoluzione di frutta chiara e note floreali, accompagnate da note di spezie e tabacco, con un retronasale balsamico che si fa più intenso con l’ossigenazione. In bocca si percepisce grande equilibrio e intensità, con tannini ben levigati e una vivace freschezza frutto dell’acidità, che donano slancio e lunga persistenza e un potenziale di lungo invecchiamento, per un vino già oggi pronto da bere ma che potrà regalare grandi soddisfazioni.
Annata 2020: colore rosso rubino con riflessi granati, un millesimo in linea stilistica con la 2019, questa annata si distingue per un profilo aromatico più speziato e un volume gustativo più succoso. Profilo olfattivo complesso e ampio, con note di piccoli frutti di sottobosco maturo impreziosite da sentori pepati e con note più sulfuree. Al palato mantiene freschezza con una leggera astringenza piacevole, frutto di un tannino bilanciato, con un finale lungo e armonioso e molto sapido, che lo rende molto gastronomico negli abbinamenti.
Annata 2021: un’annata caratterizzata da una gelata primaverile ad aprile che ne ha compromesso buona parte del raccolto. Vino dal colore rosso rubino brillante, al naso è mediamente complesso, con sentori di frutta giovane, fiori e spezie ben armonizzati. In bocca esce il carattere del Sangiovese di razza, un tannino ancora un po’ ruvido vista l’età, all’assaggio al palato a è leggermente squilibrato con una bella acidità che prolunga il finale, rendendolo piacevolmente saporito.
INFO www.fattoriailcapitano.com
