Un’esclusiva collaborazione con lo Chef Ernst Knam, neo Brand Ambassador Lavazza, e il ritorno dell’iconica moka Carmencita accompagnano questo momento speciale.
Lavazza, azienda leader in Italia nel mercato del caffè e tra i principali player riconosciuti a livello mondiale, festeggia oggi il primo compleanno del Flagship Store, uno spazio unico nel cuore di Milano, in Piazza San Fedele, che da un anno accompagna i visitatori alla scoperta di esperienze di gusto che coniugano tradizione e innovazione. Dal classico espresso italiano ai più recenti sistemi di estrazione Slow Coffee, dalla contemporanea proposta food all’antica arte della tostatura, il Flagship Store Lavazza spegne la sua prima candelina rinnovando e ampliando la propria offerta, a conferma del continuo impegno dell’azienda nel diffondere la tradizione tutta italiana del caffè, guardando sempre al futuro.
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“Dall’apertura, avvenuta un anno fa, il Flagship Store è diventato un punto di riferimento per la divulgazione della nostra cultura del caffè nata nel 1895. Un luogo accogliente dove brand e consumatori si incontrano per vivere quotidianamente esperienze straordinarie. Uno spazio di design caratterizzato da un’offerta premium e dalla professionalità e passione dello staff, espressioni dell’eccellenza e dei valori dell’azienda”, ha commentato Gloria Bagdadli, Head of Marketing Retailing Lavazza. “Milano è stata la prima tappa di successo di un più ampio piano strategico che ha come importante obiettivo quello di continuare a rinnovare l’immagine di un brand sempre all’avanguardia con un posizionamento coerente con il percorso di internazionalizzazione intrapreso dall’azienda.”
In concomitanza con il suo primo anniversario, il Flagship Store apre le porte all’eccellenza della pasticceria di Ernst Knam con l’introduzione in esclusiva di una selezione delle sue più note creazioni da degustare insieme al miglior caffè Lavazza. La collaborazione con Knam porta traccia del rapporto ultraventennale che l’azienda torinese ha stretto con la Top Gastronomy e che ha visto recentemente l’annuncio dello chef come neo Brand Ambassador Lavazza. Una selezione di torte monoporzione, preparate fresche ogni giorno, che include alcune delle più celebri ricette di Knam: mousse ai tre cioccolati ed alcune esclusive per Lavazza come il Kicco di caffè Knam.
Tutti gli appassionati delle preparazioni slow potranno invece vivere una nuova e più contemporanea esperienza di moka nell’area Slow Coffee. L’anniversario del Flagship Store è infatti anche l’occasione per celebrare in anteprima l’esclusivo ritorno di una vera icona del design italiano: la Carmencita disegnata da Marco Zanuso nel 1979. La storica caffettiera viene rinnovata da Lavazza con forme più moderne, combinate alla sofisticata colorazione urban black, dando una nuova veste al rituale unico della preparazione della moka, da consumare in loco o da acquistare all’interno dello store per godere anche a casa dell’eccellenza e del design Lavazza.
La passione per il caffè prende forme diverse grazie al Coffee Design, anch’esso al centro dei festeggiamenti dell’anniversario. Questa esclusiva arte creata da Lavazza prende vita ogni giorno nel Flagship Store di piazza San Fedele attraverso sorprendenti ricette che offrono combinazioni di gusto inedite.
Protagonista assoluto del Flagship Store rimane il caffè che, in questo primo anno di apertura, è stato consumato nello spazio inclusivo e di design di piazza San Fedele in tante e diverse forme. L’area Caffetteria si arricchisce con la nuova miscela sostenibile ¡Tierra! Colombia per una scelta di espressi ineguagliabile. Questa esclusiva 100% arabica proveniente da coltivazioni colombiane va ad ampliare l’offerta Lavazza che comprende 4 proposte premium: Alteco, miscela arabica e robusta di pregiate origini biologiche, la special edition Kafa e il fresh roasted San Fedele n°1, da assaporare in ricette storiche e reinterpretazioni locali del tradizionale espresso italiano.
Continua inoltre il viaggio alla scoperta del caffè crudo di alta qualità e freschezza, proveniente dai Paesi produttori di tutto il mondo e trasformato sul momento grazie alla speciale tostatrice. L’area Fresh Roasted dello store, dedicata alla tostatura e alla miscelatura del caffè, una vera e propria arte. Quest’ultima, storicamente introdotta dal fondatore Luigi Lavazza agli inizi del ‘900, si rinnova completamente introducendo 3 nuove origini: Colombia Los Alpes – Honey Rojo, pregiata arabica dalle note di miele e cioccolato ideale per espresso e moka; Etiopia Bilida – Gebed, con spiccate note di frutti rossi e Uganda Bakonzo, la cui spiccata acidità può essere apprezzata con preparazioni filtro.
ERNST KNAM NEO AMBASSADOR LAVAZZA
La partnership con Lavazza è nata in modo naturale, così come naturalmente il caffè si “miscela” con il cioccolato. Già dai primi tempi c’è stata una grande intesa, che è stata coronata dalla creazione di un dolce speciale, “Knam Ace”, in occasione del Top Gastronomy Day di Wimbledon. Calibrando il cioccolato, le sue combinazioni e il sapore del caffè, è nato un mix perfetto, che ha acceso in me ancora di più la curiosità e il desiderio di sperimentare con questo ingrediente. E quale occasione migliore che farlo per il compleanno del Flagship Store Lavazza di Milano, la città in cui ho aperto la mia pasticceria nel 1992… è stato naturale realizzare la torta e ho proposto per la vendita alcune delle mie monoporzioni storiche, in aggiunta a creazioni ad hoc per il brand, come il Kicco di caffè Knam.
Nel Kicco di caffè Knam si uniscono il cioccolato e il caffè per un connubio perfetto. È la semplicità, unita all’unicità degli ingredienti e preparazioni, che lo rendono così speciale. La base è un plumcake, a cui vengono aggiunte le amarene e la ganache al cioccolato, per poi arrivare al tocco in più del caffè, un’ultima “rifinitura” che completa il tutto. La decorazione con foglie d’oro commestibili è semplice, ma di impatto, come mi ha insegnato Gualtiero Marchesi, il quale diceva sempre che togliere è meglio di aggiungere. Soprattutto quando hai componenti e materie prime eccellenti, aggiungo io.
RICETTA KICCO DI CAFFÈ
INGREDIENTI
70 ml panna fresca 35 %
130 g cioccolato fondente 60 %
Preparare la ganache al cioccolato fondente, portando a bollore la panna
in un pentolino per poi versarvi il cioccolato tritato e amalgamare con una
frusta sino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata.
400 g burro morbido
3 g sale di Maldon
1 stecca di vaniglia
475 g zucchero a velo
350 g uova
120 g latte fresco
20 g caffè Lavazza
30 ml liquore al caffè
350 g farina 00
35 g cacao
140 g fecola
12 g baking
QB amarene semi candite
200 ml acqua
100 g zucchero
30 g caffè Lavazza
Preparare la bagna al caffè, portando a ebollizione acqua, zucchero e caffè.
PROCEDIMENTO
Mescolare il burro morbido con il sale e aggiungere la polpa della vaniglia e lo zucchero a velo. Quando è tutto amalgamato, aggiungere le uova, il latte, il caffè e il liquore al caffè. Dopo che si è ricavato un composto omogeneo setacciare il cacao, la farina 00, la fecola e il baking insieme. Unire le amarene semi candite ed amalgamare il tutto con la massa delicatamente. Aggiungere la ganache. Colare nei stampi appositi e mettere in forno a 180
gradi per 20 minuti. Bagnare i plumcake usciti dal forno con la bagna al caffè.
DECORAZIONE
Spennellare con gelatina e rifinire con foglia oro.
+info: www.lavazza.it/it/chi-siamo/stores/flagshipstore.html