FONDAZIONE ERNESTO ILLY: Studio molecolare sulle relazioni tra gusto del caffè e cervello

Cosa accade e perché si prova una sensazione di piacere quando si sorseggia una tazzina di caffè. Sarà questo l’argomento dell’accordo di collaborazione quinquennale firmato tra l’istituto di ricerca tedesco Forschungszentrum Juelich e la Fondazione Ernesto Illy. Il centro tedesco applicherà metodi di simulazione molecolare computazionale applicati al caffè, utilizzando i potenti strumenti tecnologici di cui dispone (vanta il settimo computer più potente al mondo) .

L’istituto, fondato nel 1956 nella Renania-Vestfalia, è stato scelto perché questo tipo di ricerca è compiuta senza cavie e in ambiente simulato. E per gli studi che da tempo effettua sul cervello umano e sul comportamento. La ricerca, che gode di un finanziamento di 500mila euro in parti uguali tra i due partner, include la prosecuzione delle ricerche intraprese da Ernesto Illy con la Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati (SISSA) di Trieste sulla chimica computazionale e sul caffè e mira, tra l’altro, a comprendere gli effetti del caffè sulla salute umana a livello molecolare. Parrebbe ormai accertato che assumere caffè allontana il rischio del morbo di Pakinson..

+info: www.ilsole24ore.com/art/notizie/2013-07-05/caffe-bene-cervello-studio-132305.shtml?uuid=AbJSJYBI

FONDAZIONE ERNESTO ILLY
La Fondazione Ernesto Illy, voluta dalla famiglia Illy, è stata fondata dall’azienda produttrice di caffè nel 2008 ed è attiva su temi etici e di sostenibilità ambientale, oltre che ovviamente sullo sviluppo della cultura del caffè su cui organizza anche un Master universitario. Ha il compito di coltivare e sviluppare la conoscenza, l’etica e la sostenibilità come valori assoluti e la ricerca come metodo per raggiungere la verità e il progresso dell’uomo, secondo gli insegnamenti di Ernesto Illy. +info: www.fondazionernestoilly.org

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