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La geografia alimentare è in continua evoluzione, e alla faccia del DOC ormai si può trovare limoncelli preparati sul lago di Garda con agrumi locali, o mozzarelle del Trentino Alto Adige. Un processo di globalizzazione del gusto con lati positivi e negativi, ma che a prescindere dalle considerazioni singole pare ormai inevitabile, e non solo in Italia.
In Francia infatti è appena stato lanciato un Pastis…Bretone. Per chi non conoscesse questo liquore a base d’anice, stiamo parlando dell’aperitivo tipico di tutto il Sud della Francia, che gode di un’amore particolare e di un consumo quasi ritualistico a Marsiglia. Vederlo produrre nella regione più a Nord del paese è sicuramente una piccola rivoluzione nella storia del prodotto.
Brastis (questo il nome scelto) è un pastis imbottigliato a Ille-et-Vilaine che viene presentato come artigianale. Ma questo schock culturale pare non spaventare il suo proprietario e inventore Brastis, Laurent Jouffe, che ha dichiarato di sperare di vendere 15.000 bottiglie di 70 cl quest’anno.
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